バナナを早く熟させる方法

バナナは比較的一般的な果物で、私たちの体にとても有益ですが、保存が難しく、注意しないと腐ってしまうことがあります。このため、多くの果樹農家は熟していないバナナを収穫して販売しており、私たちは熟していないバナナを定期的に購入することになります。このような場合、多くの人は自然に熟すのを待ちますが、これには長い時間がかかります。では、バナナを早く熟させる方法はあるのでしょうか？

1.両端が緑色で真ん中が黄色のバナナを選びます。この色はバナナがまだ熟していないことを意味します。

茶色い斑点や傷のあるバナナは避けてください。点状出血によりバナナの果肉が空気にさらされ、熟成が促進されます。

完全に黄色く変色したバナナは選ばないでください。バナナは熟すのが早いので、保存期間が短いです。そのため、より長く保存できるように、緑色のバナナを選びましょう。

2.バナナは完全に熟すまで室温で保存します。熟成を早めるので熱を避けてください。

バナナは熟す前に冷蔵庫に入れないでください。そうしないと逆効果となり、バナナの皮が早く茶色く変色してしまいます。バナナが黒くなるのは、低温によって細胞壁が早期に破裂し、メラニンが生成されるからです。不思議なのは、バナナが黒くなっても、低温によって果肉が熟さないため、中の果肉はまだ熟していないということです。

3.バナナをバナナラックに掛けます。これにより、バナナの傷みが軽減され、果肉が空気にさらされるのを防ぐことができます。バナナの茎をラップで包むと、果肉が触れる酸素の量を減らすことができ、保存期間を約 1 週間延ばすことができます。

4.バナナを他の果物や野菜から分けます。果物や野菜は熟成を促進する特別なホルモンを放出します。

混ぜると熟成が早まります。興味深いことに、成熟は伝染します。植物は自然にエチレンと呼ばれるホルモンを放出し、それが植物の成熟を引き起こします。茶色く変色した果物や野菜は通常よりも多くのエチレンを放出するため、周囲の新鮮な果物や野菜の熟成が早まります。

バナナを密閉袋に入れて保存しないでください。エチレンは袋の中に閉じ込められて放出できず、バナナがより早く茶色く変色する原因になります。

5.バナナは熟したら冷蔵庫で保存します。バナナが熟したら、冷蔵庫に保存して新鮮さを保つことができます。

成熟期間を遅らせるためには、エチレンによって引き起こされる化学反応を減らす必要があります。気温が低いとエチレンの放出が遅くなり、バナナの熟成が遅くなります。

冷蔵保存したバナナの皮が黒くなっても驚かないでください。これは正常な現象です。バナナの皮が黒くなっても、果肉の鮮度には影響しません。中の肉もしっかりしていて美味しいです。

6.皮をむいて新鮮さを保つ

皮をむいたバナナを密閉容器に入れて冷凍します。食べる前に自然解凍してください。

バナナの果肉はバナナの皮で保護されていませんが、密閉された保存箱で空気を遮断することもできます。低温にするとエチレンの放出を減らすことができ、冷蔵よりも冷凍のほうが効果的です。

冷蔵されたバナナはそのまま食べることができますが、冷凍されたバナナは解凍する必要があります。食べる前に室温で1時間自然解凍してください。