辛酸っぱい昆布スライスの作り方

ヨウ素が豊富な昆布を食べたことがある人は多いでしょう。軽く煮込んだ昆布以外にも、生活の中で昆布を食べる方法はたくさんあります。昆布を辛くて酸っぱい昆布スライスにして食べることもできます。これもご飯と一緒に食べるととても美味しいです。辛くて酸っぱい昆布のスライスを調理する方法はたくさんあり、個人の好みに応じてさまざまな材料や調味料を追加することもできます。

1. 方法1

昆布を角切りにして水にさらし、水気を切って冷まします。ニンニクをスライスし、唐辛子を細かく切ります。熟成酢とオイスターソースを1:1の割合で混ぜ、昆布の角切りがちょうど隠れるくらいのソースを作ります。砂糖、塩、ニンニクのスライス、唐辛子を加えます。昆布を加えて保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩冷やしておけば食べられます。

2. 方法2

昆布をスライスして、湯がいて、乾燥させます。ピーマンを細かく切り、ニンニクをスライスします。ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、米酢、薄口醤油（ビタミンB）を加えてよく混ぜます。一晩冷蔵庫で冷やしてください。

3. 方法3

昆布を細かく切って冷水に半日以上浸します。 （買ってきた昆布は塩辛かったので一晩浸しておきました）鍋のお湯を沸騰させて火を止めます。洗った昆布を注ぎ入れて手早く混ぜます。捨てて冷水で洗い流し、水気を切って置いておきます。 （湯通しすることで昆布の魚臭さをある程度取り除くことができます。昆布は鍋に30秒以上入れないでください。湯通しが長すぎると昆布の味が変わります。昆布に歯ごたえを持たせたい場合は、事前に氷水を用意しておき、湯通し後に氷水でゆすぐといいでしょう。）薄口醤油、少量の料理酒、酢、ラー油、砂糖、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。 （昆布自体に塩気があるので、お好みで塩を足してください。酸味や辛さはお好みで調整してください。）混ぜ合わせた昆布はスープに半日ほど浸しておくと風味が増します。