カタツムリには寄生虫がいますか？

カタツムリは私たちの日常生活でよく見かける軟体動物で、食用としても利用されています。中国全土に分布し、肉質が美味しいことから人々に愛されています。しかし、カタツムリには寄生虫がいると言われ、それを食べると健康に影響が出るのではないかと心配する人はまだ多くいます。実際、豚肉、魚、特にエビ、カタツムリなど、多くの動物の肉には寄生虫がいます。調理中に温度をコントロールすれば問題ありません。

カタツムリには寄生虫がいますか？

答えは「はい、あります」です。しかも、たくさんあります。まず第一に、カタツムリの生育環境が原因だ。畑の土は寄生虫の繁殖地だ。さらにカタツムリは寄生動物で、その厚い殻は寄生虫にとって硬い保護殻の役目を果たす。カタツムリはきれいに洗うことが難しいので、適切に扱わないと寄生虫が胃の中に入り込んでしまう可能性があります。

カタツムリを煮て寄生虫を殺すのにどれくらい時間がかかりますか？

1. ほとんどの寄生虫は化学薬品には敏感ではありませんが、乾燥や高温には耐性がありません。沸騰したお湯で数秒で殺すことができます。私たちが普段食べている淡水魚は100%寄生虫に感染していますが、十分に調理されている限り、通常は感染しません。これが、淡水魚を食べても寄生虫に感染することがほとんどない根本的な理由です。

2.疫学の観点から見ると、カタツムリの寄生虫は一般的に住血吸虫症であるため、徹底した殺菌が行われていない場合は、住血吸虫症を引き起こしやすく、人体に一定の害を及ぼす可能性があります。しかし、通常、カタツムリは20分ほど揚げて調理すれば、中の寄生虫の卵を殺すことができるので、人間に感染することはなくなります。したがって、カタツムリは完全に調理されていれば問題なく、安心して食べることができます。調理されていない食べ物や清潔でない食べ物は健康に良くないので、絶対に食べないでください。

3. 10 分間煮沸すれば死滅するので心配はいりません。一般的に、ほとんどの病原菌は 80 度で 10 分間煮沸すれば死滅します。

カタツムリを素早くきれいに洗う方法

ステップ 1: 購入したカタツムリを洗面器に入れ、きれいな水で数回洗い、きれいな水と十分な塩を加えて、カタツムリを塩水に浸します。塩の刺激により、カタツムリは必死に水を吸収して吐き出します。

ステップ 2: 4 ～ 5 時間後、水を交換し、塩を少し加えて、浸し続けます。カタツムリが泥や砂を再び吐き出すかどうか見てみましょう。しばらくしても水がまだ汚れている場合は、砂がまだ吐き出されていないことを意味しますので、水に浸け続けます。水が透明であれば、すべて吐き出したことになります。

ステップ3：カタツムリを取り出してきれいな水で洗い、箱に注ぎ、食用塩と適量のきれいな水を加え、蓋をして上下に連続的に振動させ、3〜5分間放置し、きれいな水で洗います。水が透明になるまで、この手順を繰り返しますが、塩は加えないでください。

ステップ 4: カタツムリを沸騰したお湯の鍋に入れ、再びお湯が沸騰するまで加熱し、しばらく煮込みます。カタツムリの上にあるほとんどのものが浮き上がってくるのがわかるでしょう。

カタツムリから寄生虫を取り除く

まず、新鮮なものを選びましょう。新鮮なカタツムリを見分けるには？匂いを嗅いでみてください。カタツムリに悪臭がする場合は、水質が良くないことを意味するので、購入しないでください。

次に、鍋に入れて放置します。カタツムリをきれいにする時間です。水を張った洗面器にゴマ油か塩を一滴垂らし、カタツムリに汚れたものを吐き出させます。少なくとも2時間かけてきれいにすることをお勧めします。

3番目に、カタツムリの尻尾を切り取ります。かなり硬いので、ペンチを使って3分の1に切るのがベストです。こうすると、よりきれいになり、より風味がよくなり、食べるときに吸い出しやすくなります。もちろん、切った後は掃除するのを忘れないでください。

4. カタツムリを調理する。調理する必要があります!実用的な料理レシピをご紹介します。

ステップ 1. フライパンを熱し、豆ペーストをスプーン 2 杯加えます。弱火にして、油が赤くなるまで炒めます。コショウ、月桂樹の葉、スターアニス、ガランガルを加え、香りが出るまで炒めます。

ステップ 2: 火を強め、油が沸騰したらすぐにカタツムリを加えて炒めます。

ステップ3：みじん切りにした漬けピーマン、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、料理酒、濃い口醤油を加え、強火で炒めます。

ステップ 4: 乾燥唐辛子を加えて 1 分間炒め、カタツムリがかぶるくらいの熱湯をボウルに注ぎ、砂糖小さじ 1 杯を加えます。

ステップ5. 5分間煮込んだ後、ネギの千切りと生姜の千切りを加え、3分間煮込みます。

ステップ 6: ジュースを集めて提供します。

ヒント: カタツムリは冷たい要素に属するので、風邪をひいている人、生理中、妊娠中の人は食べないようにしてください。