最高のカニを選ぶには？ 最高のカニを選ぶには？

今年もカニの季節がやってきました。カニを食べるには今がベストシーズンです。カニはサイズが大きいだけでなく、身が特にふっくらしていて栄養価も最高です。そこで、ここでカニの選び方について触れておきたいと思います。実は、カニを選ぶにはちょっとしたコツがあります。これらのちょっとしたコツをマスターすれば、家に持ち帰るカニは大きくてふっくらしたものになることは間違いありません。以下で見ていきましょう。

1. カニの選び方

1. カニの殻を見る

カニの殻の色はカニの品質を直接反映します。ほとんどの人は、カニの殻が黄色いということは、カニがふっくらとして美味しいことを意味すると考えています。逆に言えば、これはカニが薄くて肉が少ないというサインです。本物の太ったカニの殻は半透明の黒と緑で、その生命力を証明しています。

2. カニの脚の毛を見る

カニの足の毛を見て嫌悪感を抱かないでください。これはカニの成熟と健康の象徴です。カニの足に毛がない場合は、カニが弱っていて肉質が悪いというサインです。

3. カニのへそを見てください

カニを裏返し、へそを観察します。へそが突き出ていれば、カニの卵がふっくらしているということです。逆に、へそが目立たなかったりへこんでいる場合は、カニに脂肪が足りず、身が少ないことを意味します。

4. カニがオスかメスか確認する

諺にあるように、9月にはおへそは丸く、10月にはとんがりになります。旧暦の8月か9月までにメスのカニを食べると、カニ卵も食べられます。 9月以降は雄のカニを選んで卵巣を食べるようにしましょう。この2つの期間にオスとメスの生殖腺がそれぞれ成熟するため、カニの味と栄養は優れています。

2. 良いカニの見分け方

1. 手に持ったときに重く感じるかどうか：手に持ったときに重く感じるかどうか。

2. カニの爪を手で押して、カニの身が乾燥しているかどうかを確認します。

3. カニの卵が十分あるかどうかを確認します。最高のカニは、尾の端がいっぱいか膨らんでいる必要があります。

4. カニの卵巣が鮮やかな赤色で、カニのへその両側に赤色が現れている場合（業界では一般に「赤マーク」と呼ばれています）、それは良いカニです。

3. ヒント

秋にはカニが流行し、カニを食べることがWeChatモーメンツで必ず見せびらかすアクティビティになると、お母さんたちもおいしい食べ物を自慢したくなります...でもお母さん、気をつけて！カニ肉は美味しいですが、蒸すときはしっかりと火が通るように注意しましょう。

これは、生のカニには肺吸虫や腸炎ビブリオのメタセルカリアが含まれていることが多いためです。高温で消毒しないと、肺吸虫が人体に入り、肺に損傷を与える可能性があります。腸炎ビブリオが大量に人体に侵入すると、感染性中毒が発生し、腸炎、浮腫、うっ血などの症状が現れます。そのため、カニは十分に蒸して調理する必要があります。一般的に、消毒効果を得るには、茹でてから30分以上加熱する必要があります。お母さんは鮮度に貪欲になり、生のカニや酔いガニを食べないようにすることをお勧めします。