フライドポテトがフライパンにくっつくのはなぜですか？

ジャガイモを揚げるとフライパンにくっついてしまうことに、多くの人が困惑しています。これはよくある現象です。ジャガイモはでんぷん質の食品なので、炒めると自然にくっついてしまいます。これを避けたいなら、調理する前にジャガイモをきれいな水にしばらく浸しておくのがベストです。そうすれば、フライパンにくっつくことはそれほど多くありません。

1. ジャガイモを小さな角切りにする（オプション）

2. じゃがいもは洗わないと揚げたときにくっついてしまうので

3. 黄金色になったら取り出して置いておきます

4. ニンニク、ピーマン、トマトを細かく刻みます。まずニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次にピーマンとトマトを加え、塩を少々加えます。

5. フライパンにじゃがいもを入れて炒め、最後に醤油をふりかけて色を良くします。

最初

材料

ジャガイモ

賦形剤

玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマン、赤ピーマン

材料

手順：コショウ、五香粉、濃い口醤油、塩、チキンエッセンス

1. ジャガイモの皮をむいて洗い、小さく切ってボウルに入れた冷水に浸し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマン、赤ピーマンをスライスして置いておきます。

2. フライパンを熱し、油を50%熱くなるまで入れ、コショウを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋にジャガイモのスライスを入れ、強火で約3分間素早く炒めます。

4. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 濃い口醤油と五香粉を入れて3分ほど炒めます。

6. ピーマン、赤ピーマン、塩、チキンエッセンスを加え、ピーマンと赤ピーマンに火が通るまで炒めて出来上がりです。

2番目

材料

ジャガイモ、豚バラ肉。賦形剤

ニンニク、玉ねぎ、塩、薄口醤油、ピーナッツオイル。

ステップ

1. ジャガイモを洗って皮をむき、0.5cmの薄切りにします。スライスしたジャガイモを少し塩を入れた水に数分間浸し、取り出して乾かします。豚バラ肉を細かくスライスします。

2. フライパンで豚バラ肉を炒め、薄口醤油と塩を少量加えて盛り付けます。

3. フライパンにピーナッツオイルを入れて熱し、ニンニクのみじん切りと塩を加えます。フライパンにジャガイモのスライスを入れ、強火で約2分炒めます。少量の水を加えて煮込みます。

4. あらかじめ準備しておいた豚バラ肉を鍋に入れ、ジャガイモと一緒に炒めます。玉ねぎを加えて約1分ほど炒めます。

料理のヒント

1. 煮込みソースの砂糖は氷砂糖を使うとソースが透明になり理想ですが、面倒な場合は普通の白砂糖でも大丈夫です。

2. 煮込み醤油は濃口醤油で代用できますが、熟成酢はバルサミコ酢で代用できません。

3. ジャガイモを揚げるときは、普段より大さじ 1 杯分多い量の油を使うのが最適です。油を多く使うと、ジャガイモが崩れにくくなります。

4. 煮込みソースを作ったら、味見をするのが一番です。味が理想的になったら、ジャガイモに注ぎます。途中で調味料を加えないようにしてください。