食用アルカリ洗浄剤の魔法のような使い方とは？

アルカリは、さまざまな用途で広く使用されている食品添加物です。その中でも、パンを作るときにアルカリを加えると、パンの味が良くなり、発酵が促進されます。食用アルカリは一般的に工業生産から得られます。そのため、人々はそれを大量に使用することができ、食事以外の面でも使用することができます。食用アルカリの洗浄用途を見てみましょう。皆さんが理解できることを願っています。

生地が膨らむ過程で微生物が酸を発生させ、生地が膨らんだ後に酸っぱくなります。おいしいパスタを作るには、酸と反応する食用アルカリ（炭酸塩）を加える必要があります。

食用アルカリは、農薬の過剰散布により濃い緑色の野菜に付着した有機酸や硫化物を中和し、野菜本来の色を保ち、農薬による野菜の汚染を除去します。

食用アルカリは脱脂効果が強く、油に浸かった乾燥食材から余分な油を取り除くことができます。

食用アルカリは、放出されにくいトウモロコシのナイアシンを放出することができるため、トウモロコシを長期間食べている人は、トウモロコシのナイアシン不足によるペラグラに悩まされることがありません。

乾燥したソラマメをボウルに入れ、適量のアルカリを加え、沸騰したお湯を注ぎ、15分間煮ます。浸した後、皮は簡単に剥けます。

白いタオルは、長期間使用すると黄色くなり、硬くなり、使いにくくなります。タオルを鍋や洗面器に入れて水を少し加え、アルカリ性の麺を一掴み振りかけて数分間煮ます。お湯が熱くなくなったら、タオルを数回こすってからお湯で洗い流します。この方法では、タオルの黄色い汚れは基本的に除去され、タオルははるかに柔らかくなります。

布地についた煙のシミは、まず50℃のグリセリンでブラッシングし、次にアルカリ水でこすると取り除くことができます。

豚皮を揚げる前に、生の豚皮を熱いアルカリ水に浸し、スクレーパーまたは硬いブラシを使用して豚皮の油を取り除き、温水ですすいだ後、豚皮を自然乾燥または天日乾燥します。揚げるときは、まず冷たい油を鍋に入れます。油が20％〜30％熱くなったら、豚皮を入れます。豚皮は熱で自然に丸まります。白い泡が出てきたら取り出して少し冷まします。油の温度が上がったら、豚皮を鍋に戻し、泡が出て膨らむまで揚げて取り出します。この方法で揚げた豚皮は、調理後に柔らかい食感とおいしい味になります。