腐った赤ワインを飲むとどうなるでしょうか?

赤ワインは比較的栄養価の高い飲み物で、ビタミンも豊富に含まれており、人体に多くのメリットがあります。赤ワインは適度に飲むと美肌効果もあり、多くの女性に愛されている飲み物です。赤ワインにも賞味期限があり、特に開封した赤ワインは適切に保管しないと簡単に劣化してしまいます。では、腐った赤ワインを飲むとどうなるのでしょうか?

腐ったワインは独特の酸っぱい匂いがします。ボトルに近づいて匂いを嗅ぐと、その酸っぱい匂いがはっきりとわかります。さらに、腐ったワインや風味を失ったワインは飲めません。細菌感染によって劣化が起こった場合、摂取すると胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。軽症の場合は下痢を引き起こし、重症の場合は胃腸にダメージを与え、その他の問題を引き起こす可能性があります。したがって、腐ったワインを飲んで気分が悪くなった場合は、すぐに病院に行って検査を受ける必要があります。

ワインは賞味期限が切れて腐ってしまいました。飲めないのに捨てるのはもったいない気がします。そうすれば、他の場所でも使用できるようになります。ワインはガソリンの汚れを落とすのに使えます。衣服に誤ってシミがついてしまった場合は、期限切れの白ワインを使ってシミを落とすことができます。魚を揚げると、魚がフライパンにくっついてしまいます。この問題は、フライパンに白ワインを塗ることで解決できます。他にもこのようなちょっとした使い方はたくさんあります。要するに、期限切れのものは絶対に飲まないでください。

ワインが腐っているかどうかを見分ける3つのヒント

1. 見る

まず、ワインのコルクを観察します。コルクが乾燥していたり​​、不明な物質が付着していたり​​する場合は、問題がある可能性が高いです。ワインの色を見てみましょう。通常のワインは明るい色をしているはずですが、ワインによって色は異なり、非常に多様です。

白ワインの色は通常、ほぼ無色から黄金色までさまざまですが、赤ワインの色は、ブドウの品種、醸造方法、貯蔵期間に応じて、明るい紫色から深紅、さらにはレンガ色までさまざまです。しかし、ワインが味気なかったり濁っていたりする場合は、ワインに何か問題があることを示しているので、その後の嗅覚と味覚のステップでは特に注意する必要があります。

しかし、ワインの腐敗の範疇に入らない例外が 2 つあります。1 つは、ボトルを開けた後、コルクやワインの中にガラスのスラグのような透明な結晶が少量あることです。これは、ワインの輸送中または保管中に温度が低すぎるため、ワインの酒石酸塩が結晶を形成するためです。これは正常な現象であり、ワインが腐敗したことを意味するものではありません。しかし、今日のほとんどの現代的なワイン製造方法では、瓶詰め前にワインを冷却処理して余分な酒石酸を取り除き、消費者に有害な感覚刺激を与えないようにしているため、この現象はほとんど発生しません。

2 つ目の例外は、赤ワインの真っ赤な沈殿です。これは、赤ワインの色素がタンニンなどのフェノール物質と結合して大きな分子を形成するためです。この現象はワインの品質には影響しませんが、味が苦くなり、滑らかではなくなる可能性があります。そのため、デカンタを使用して沈殿物を取り除くか、ボトルをしばらく垂直に立てて沈殿物をボトルの底に落とす必要があります。上記の 2 つの状況はいずれもワインの色と明るさに影響を与えないため、ワインは依然として明るく色鮮やかであり、腐ったワインとはまったく異なります。

2. 匂い

コルク

コルクを開けた後、ボトルに近づくとコルクの腐った臭いがはっきりと感じられます。これは基本的にワインが腐っていることを意味します。コルク臭は、不適切なコルク消毒や湿気の多い環境によるコルクの劣化などの要因によって発生します。

酸化臭

これも、ワインがガスを失ってカビが生えて腐ったときに発生する、不快な古着のような臭いです。馬の尿のような味がして、基本的に腐ったワインです。しかし、シェリー酒、ポートワイン、ポルトガルのマデイラワインなどの酒精強化ワインに酸化した風味があるのは普通のことです。

二酸化硫黄の臭い

固形燃料ストーブのような匂いがします。この臭いは主に、醸造工程での過剰な硫黄処理によって発生します。ワイン製造者は殺菌のために硫黄を使用する必要があり、また甘口ワインや半甘口ワインは糖分が多いため、発酵を止めるためにより多くの硫黄を使用する必要があります。この匂いは安価な甘口ワインによく見られ、飲むと喉が乾いて不快になります。

腐った卵とゴムの臭い

この臭いは硫化水素の臭いと混ざり、高温環境下で赤ワインによく現れます。放置すると、下水のような独特の臭いに変化します。

この臭いは、少量の二酸化硫黄を加えることで消すことができます。二酸化硫黄は防腐剤として今でも非常によく使われています。また、オーク樽やボトルの洗浄にも使われています。若いワインの多くにはこの臭いが少し残っていますが、無害で、通常はグラスに注いだ後すぐに消えます。

3. 味

観察しただけで異常が見つからない場合は、少し飲んで判断することもできます。腐ったワインは一般的に、湿った、腐った臭いがします。さらに、舌、頬の内側、上顎と下顎、喉に異常なヒリヒリ感や苦味を感じていないか注意深く見分ける必要があります。

また、ワインの香りが拡散したり、詰まったり、構造が緩んだり、活気がなくなったりすることもあるので注意してください。劣化したのではなく、「ボトル ファインダ」現象である可能性があります。この場合、ワインをしばらく置いておくと、正常に戻ります。したがって、ワインのボトルに欠陥があると思われる場合、自分で判断できない場合は、30 分ほどデキャンティングすることができます。デキャンティング後もワインが正常に戻らない場合は、ワインに何らかの問題がある可能性が 80% あります。