ネギを新鮮に保つ方法

ネギは食用野菜であるだけでなく、多くの料理に使える調味料でもあります。ネギは耐寒性が良く、食欲増進、コレステロール低下、風邪予防、殺菌効果もあります。しかし、胃腸の働きが弱い人や便秘の人は食べられません。ネギは新鮮なまま保存しないと腐ってしまいます。では、ネギを新鮮に保つ方法は何でしょうか？

まず、ネギの保存方法と保管方法にはどのようなものがあるでしょうか？棚保存法です。屋外、小屋、または屋内では、保管ラックは木製のポールまたはスチールで構築されます。収穫して乾燥させたネギを7～10kgずつ束ね、風通しと腐敗防止のため隙間をあけてラックに積み上げます。屋外保管の場合は、雨や雪を防ぐためにビニールフィルムで覆ってください。保管中は、束を定期的に開けて点検し、熱くなり劣化した植物は早めに取り除く必要があります。

次に、保管用の溝を掘ります。ネギは収穫後、その場で数時間乾燥させ、根についた土を取り除き、病気や傷んだ株を取り除き、10キログラム程度に束ねて風通しの良い場所に6日間ほど積み上げ、ネギの表面の水分が完全に乾くまで待ちます。風が当たらず、風通しの良い場所を選び、50～7mの距離で溝を掘ります。溝の底の湿度が低い場合は、一度たっぷりと水をあげてください。水がすべて流れ落ちたら、玉ねぎを束ねて貯蔵溝に置き、玉ねぎの白い部分を土で覆います。厳しい寒さが来る前に、ゴザやトウモロコシの茎で覆ってあげましょう。こうすることで翌年の3月まで保存することができます。

3つ目は、地上保管方式です。風下の平地に砂を3～4センチほど敷き、その上に根を下にして1～1.5メートルの幅で密に干し、束ねたネギを並べます。積み重ねた後、ネギの根の周りに15cmの高さの砂土を盛ります。雨を防ぐために、ゴザとビニールフィルムで覆います。

ネギの保存方法と保管方法は何ですか？冷蔵保存法。害虫や害のないネギを10キログラム程度に束ね、箱やカゴに入れて冷蔵庫に積み上げます。倉庫内の温度は0～1℃、相対湿度は80%～85%に保たれています。保管中は定期的に検査を行い、腐ったり傷んだりしたタマネギは早めに除去する必要があります。