鳥の巣を冷水に浸す方法

ツバメの巣は、強壮効果に優れた純粋な天然食品で、特に病人や体質の弱い人に適しています。ツバメの巣は栄養価が非常に高く、タンパク質、アミノ酸などが豊富に含まれており、健康に良い栄養豊富な食品です。ツバメの巣はとても美味しいのですが、その前の処理中にツバメの巣を浸す必要があることに注意する必要があります。では、ツバメの巣を冷水に浸すにはどうすればいいのでしょうか?

ツバメの巣を浸す方法

1. 蒸発

まずツバメの巣を50℃のお湯に浸し、水が冷めたら70℃のお湯に変えて浸します。膨らんだら取り出し、保護して壊さないように注意します。別の水で2回すすぎ、80℃のお湯で湯通しし、洗ってボウルに入れ、弱火で蒸して柔らかくなるまで蒸します。

2. 浸す

浸漬は現在、ツバメの巣を作る最も一般的な方法であり、冷水浸漬と温水浸漬に分けられます。

冷水（または温水）：水温は一般的に40℃前後で、夏は常温、冬は温水になります。燕の巣を冷水に2時間浸し、羽や不純物を取り除いた後、沸騰したお湯の鍋に入れ、蓋をして約30分間煮ます。柔らかくなっていなければ、沸騰したお湯に変えてさらに30分間煮ます。調理工程に煮込み工程があるため、煮込み過ぎや浸食を防ぐために十分に発酵させることができず、細長い形や柔らかい味が失われます。使用に適したときに取り出し、冷水に浸して後で使用します。

熱湯膨張（緊急時のみ使用を推奨）：乾燥したツバメの巣を熱湯に浸します。加熱することで水分子の浸透率が上がり、乾燥したツバメの巣が完全に膨張し、常温の水では実現が難しい効果が得られます。この方法は、鳥の巣の栄養成分に一定の破壊的な影響を及ぼします。特別な必要がない限り、推奨されません。

3. アルカリヘア（古いヘアケア方法、非推奨）

ツバメの巣を温水に浸し、きれいな水で2〜3回すすいで（形を整えるように注意してください）、冷水に浸します。使用前に水を注ぎ、ツバメの巣をアルカリ性小麦粉と混ぜます。通常、ツバメの巣50グラムに対してアルカリ性小麦粉1.5グラムを使用します（ツバメの巣が古い場合は、2.5グラムを使用できます）。沸騰したお湯を加えて持ち上げます。ツバメの巣が膨らんだら、アルカリ水の半分を注ぎ、沸騰したお湯で3〜4回持ち上げます。元の大きさの3倍に膨らみ、こすると柔らかく渋みがあり、つまむと折れるまでです。その後、すすいでアルカリ性小麦粉を取り除き、後で使用するために冷水に浸します。調理前に乾いた布で水分を吸い取るだけです。

4. 蒸発

まず、ツバメの巣を50℃のお湯に浸し、水が冷めて半熟または軽く茹でた状態になるまで待ちます。次に70℃のお湯に浸し、膨らむまで待ちます。取り出して新しい水で2回すすぎ、80℃のお湯でゆでてきれいに洗い、ボウルに入れて弱火で蒸し、ほぐれて柔らかくなるまで待ちます。

方法/手順:

1. ツバメの巣を取り出し、純水に1時間浸します。ツバメの巣を細長く裂き、水を替えて3～4時間ほど浸します。浸す時間は、ツバメの巣の厚さと浸す程度によって異なります。一般的に、まばらな巣の場合は 2 時間、密な巣の場合は 3 ～ 4 時間、ツバメの巣の繊維が緩むまで浸す必要があります。

ツバメの巣を浸して調理する方法

ツバメの巣を浸して調理する方法

2. 燕の巣をザルに入れて水に浸し、細かい毛を濾し、燕の巣の中の小さな不純物を取り除きます。これは、燕の巣を煮込んだときに味を良くするためです。

ツバメの巣を浸して調理する方法

3. ザルでツバメの巣をすくい取り、水を切り、煮込み料理の準備をします。ストレーナーを使って鳥の巣の水を切ります。蓮の実、クコの実、氷砂糖などの煮込み材料を用意し、一緒に煮込むとより良い結果が得られます。

ツバメの巣を浸して調理する方法

4. 水気を切ったツバメの巣を沸騰したお湯の入った鍋に入れます。準備した材料を洗って加えます。鍋を火から下ろす直前に氷砂糖を加えると、煮込むときにツバメの巣と氷砂糖の一部が水に溶けます。

ツバメの巣を浸して調理する方法

5. 鍋に水を入れて弱火で煮込みます（鍋の水を強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にします）。ツバメの巣に含まれるMSFとEGFは、人間の細胞の再生を促進し、病気からの回復を助け、活力を補充することができますが、この2つの栄養素は約80°Cでしか活性を維持できないため、直接煮込んだり沸騰させたりするのには適していません。弱火で煮込むのが最適です。