大豆油とサラダ油の違い

人が食べ物を調理するとき、油は最も欠かせないものです。最近では、大豆油やサラダ油など、さまざまな種類の油がありますが、これらは最も一般的な油の 2 つです。これら 2 つのオイルは同じ機能を持っていますが、製造に使用される原材料が異なるため、それらの間には一定の違いがあります。次に大豆油とサラダ油の違いについて紹介します。

1. 大豆油とサラダ油の違い

サラダ油は一般的に、精製された大豆、菜種、ヒマワリの種、米ぬかから作られています。色は淡黄色、透明、無臭です。高齢者やお子様の摂取にも最適です。

大豆油は大豆を搾ったり抽出したりして得られる食用油です。大豆油は色が濃く、豆特有の匂いがあり、熱安定性が低く、加熱すると泡が多く発生します。

2. サラダ油の主な働き

サラダ油にはビタミンE、不飽和脂肪酸、カロテノイドなどの栄養素が豊富に含まれており、遊離脂肪酸の含有量は少ないです。

サラダ油には抗酸化作用があり、癌細胞の増殖を抑制し、免疫力を高め、血中脂質やコレステロールを低下させる効果があります。心臓血管疾患の発生をある程度予防し、血管や脳の発達と成長に有益です。また、サラダ油には発がん性物質であるアフラトキシンやコレステロールが含まれておらず、体を保護する効果もあります。

3. 大豆油の効能と機能

大豆油にはパルミチン酸、ステアリン酸、ピーナッツ酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸のほか、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンA、カロチン、カルシウム、リン、鉄分、豊富なレシチンが含まれており、消化吸収率は最大98％で、栄養価が高く、健康治療効果もあります。

大豆油にはリノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを下げ、心臓血管疾患をある程度予防することができます。

大豆油 大豆油には発がん性物質のアフラトキシンやコレステロールが含まれておらず、身体を保護する効果があります。

大豆油に含まれる豆リン脂質は神経、血管、脳の発達と成長に有益ですが、大豆油を過剰に摂取すると、心臓血管系と脳血管系に一定の影響を与え、体重が増えやすくなります。