油を最もよく吸収するものは何ですか?

虚弱な患者の多くは、重病から回復したばかりの人や、生まれつき体が弱い人です。そのような体には、より多くの栄養が必要です。そうでないと、病気になったり、状態が悪化したりしやすくなります。しかし、滋養のある食べ物を作るには油を加える必要があり、このような体質の患者は脂っこい食べ物を食べることができません。このとき、誰もがどの食べ物が油の吸収に優れているかを理解し始めます。

油吸収布を使用するのは良い方法です。油を吸収するだけでなく、浮遊する泡も吸収します。使用後は洗浄して乾燥させ、何度も再利用できるため、環境に優しく経済的です。スープが煮えたら、油吸収布で直接油層と泡を覆います。油吸収布が油で覆われたら、それを拾い上げて別の油吸収布で油を吸収し、きれいになるまで続けます。

油吸収布が買えない場合は、純綿などの素材の布を買ってください。人体に無害で、吸着力が強いものであれば大丈夫です。厚手の布を使い、沸騰したお湯で（約10分）煮沸してから乾かしてください。油吸収布としても使えます。

鍋の中の油を吸収するだけでなく、油を濾過することもできます。具体的な方法は、清潔な綿布または油を吸収する布を漏斗の形に折り、何層にも重ねて漏斗の中に広げ、漏斗の壁にぴったりと寄せてから、スープをゆっくりと漏斗の中に注ぎ、油を濾過します。一度で完全にフィルタリングできない場合は、複数回フィルタリングすることができます。

グリースは低温で固まることは誰もが知っています。そのため、出来上がったスープは放置しておくことができます。冬場は脂が自然に固まるので、スプーンで脂をすくい取ることができます。冬でない場合は冷蔵庫に入れて冷やすと脂が固まることもあります。この方法では、濃厚なスープから脂肪を取り除くことはできません。濃厚なスープは、固まった脂肪とともに冷凍するとゲル化する傾向があるためです。

また、ナス、タケノコ、豆腐、グレープフルーツの皮、春雨、麺類など油の吸収が強い食品をスープに入れて油を吸収させることもできます。ただし、この方法では食品が栄養素を吸収してしまう可能性があり、患者が避けるべき食品も摂取してしまう可能性があります。

上記の方法の欠点を回避するために、パンのスライスを使用して油を吸収することができます。パンや蒸しパンを買ってきて、スライスして天日干しやオーブンで乾燥させるか、既製の乾燥したパンのスライスやゆるい多孔質のビスケットを購入します。そしてピンセットを使ってそれらをつかみ、スープの中で前後に動かして油を吸収させます。パンをスープの中に浸さないように注意し、油の表面に引きずりながら炒めます。