レンズ豆を食べて中毒になったらどうすればいい？

レンズ豆は比較的一般的な野菜です。平らで、真ん中が豆のように見えるため、レンズ豆と呼ばれています。しかし、レンズ豆は十分に調理されていないか、非常に古いレンズ豆を食べるため、多くの人がレンズ豆を食べるときに中毒になる可能性があることを知っておく必要があります。レンズ豆を食べた後に中毒になると、多くの説明のつかない症状が現れ、患者はすぐに病院に行って治療を受ける必要があります。

レンズ豆中毒の症状は何ですか?

レンズ豆中毒の潜伏期間は比較的短く、レンズ豆中毒の症状は通常 30 分から 5 時間以内に現れます。

1. 初期症状は軽度：レンズ豆中毒になると、最初は胃の不快感を感じます。

2. 中程度の中毒の症状：吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、めまい、胸の圧迫感、動悸などが起こります。

3. 重度の中毒の症状：重度の場合には、冷や汗、悪寒、手足の冷え、手足のしびれ、さらにはショックなどの症状が現れます。

レンズ豆を食べると中毒になることがありますか？

1. 生のレンズ豆を食べると中毒を起こす可能性がある

レンズ豆にはヘマグルチニンやサポニンなどの有毒成分が含まれています。レンズ豆は古くなるにつれてサポニンが多く含まれますが、高温によって破壊される可能性があります。しかし、十分に加熱しないと中毒を起こしやすくなります。サポニン、配糖体、醤油などの有毒物質は人間の胃腸管に強い刺激を与え、赤血球を溶かして出血性炎症を引き起こす可能性があります。

2. レンズ豆アレルギー

レンズ豆もアレルゲンになる可能性があります。レンズ豆にアレルギーがある場合、レンズ豆を食べると、皮膚の赤みや腫れ、頻繁な下痢、消化不良、頭痛、喉の痛み、喘息などのアレルギー症状を引き起こす可能性があります。したがって、そのような人はレンズ豆の摂取も避けるべきです。

レンズ豆を食べて中毒になったらどうすればいい？

軽度の中毒であれば、休息すれば自然に回復します。甘草や緑豆を適量お茶として飲むと、一定の解毒効果が得られます。

軽度から中程度の場合には、嘔吐や胃洗浄によって解毒できますが、より重篤な場合には病院の消化器科を受診する必要があります。必要に応じて入院や点滴治療が必要です。水分を十分に摂り、刺激の強い食べ物は食べないようにしてください。

中毒を避けるためにレンズ豆を食べる方法

1. レンズ豆の両端と鞘を取り除く

レンズ豆を食べる前に、両端と鞘の繊維を取り除く必要があります。これらの部分には最も多くの毒素が含まれています。

2. 揚げたレンズ豆にニンニクを加えると解毒作用がある

レンズ豆の色はまだ完全には変わっておらず、噛むと硬くて生臭さを感じます。このようなレンズ豆を食べると中毒を起こす恐れがあるため、炒める際は他の野菜よりも強火で長めに調理する必要があります。同時に、食べる前に適量のニンニクのみじん切りを加えると、味が変わるだけでなく、解毒作用や細菌の殺菌作用もあります。

3. 必ず加熱して調理してください

中毒患者のほとんどはレンズ豆が十分に調理されていないために苦しんでいるので、食べる前にレンズ豆を必ず十分に調理してください。煮込みやローストなど、長時間かかる調理方法を使用できます。油で揚げた後、適量の水を加え、鍋に蓋をして、100℃の弱火で10分以上煮ます。へらを使ってレンズ豆をひっくり返し、均等に加熱します。毒性を軽減するために酢を加えることもできます。