ブロッコリーの保存方法

ブロッコリーは私たちがよく食べる野菜です。人体に良い健康効果があります。しかし、ブロッコリーは野菜なので、他の野菜と同様に、保存に問題があります。さらに、生育環境の影響を受けます。そのため、より新鮮なブロッコリーを食べたいなら、保存方法に注意する必要があります。以下でこの点について見てみましょう。

ブロッコリーの保存方法

1. 新鮮なブロッコリーの保存

1. 低温と酸素不足によりブロッコリーの呼吸力が低下する可能性があります。そのため、ブロッコリーを紙やラップで包み、冷蔵庫で立てて保存すると、約1週間新鮮さを保つことができます。

2. アルコールはブロッコリーのエチレン放出を抑制し、呼吸速度を遅くすることができるので、少量のアルコールを紙に噴霧することもできます。

ブロッコリーを細かく裂き、塩水に5分間浸し、野菜についたほこりや害虫を取り除き、きれいな水で洗い流し、熱い塩水で湯通しして、ビニール袋に入れて冷凍します。この方法なら、より長く保存できます。水蒸気により栄養素の損失が加速されるため、残ったブロッコリーをビニール袋に密封しないことをお勧めします。紙袋に包んで冷蔵庫に立てて置き、紙袋の上に水を少しふりかけておくと、1週間ほど保存できます。

2. 茹でたブロッコリーの保存

1. ブロッコリーを塩水に数分間浸し、野菜についた害虫や残留農薬を取り除きます。

2. ブロッコリーを洗って小房に切り、沸騰したお湯で茹で、冷水に入れて冷まし、水から取り出して水を切ります。

3. 室温まで冷まし、保存袋または保存箱に入れて冷蔵庫で保存します。4日間保存できます。

ブロッコリーは湯通しして保存することもできます。栄養素が失われないように、水で長時間煮すぎないように注意してください。ブロッコリーが冷めたら、保存袋に入れて3日間保存できます。

3. ブロッコリーの5つの効能

1. 骨を強化する ブロッコリーにはカルシウムとビタミン K が豊富に含まれており、これらは相互に作用して骨の健康と骨粗しょう症の予防に重要な役割を果たします。

2. 心臓病のリスクを軽減します。ブロッコリーは、最も多くのフラボノイドを含む食品の 1 つです。感染を防ぐことに加えて、フラボノイドは血管洗浄剤としても最適です。コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐことができるため、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。

3. 眼疾患の予防：ブロッコリーにはルテインが豊富に含まれており、加齢黄斑変性や白内障を予防できます。

4. 肝臓の解毒 ブロッコリーにはビタミン C が豊富に含まれており、肝臓の解毒能力を高めることができます。

5. 抗酸化作用 ブロッコリーには、老化を遅らせるビタミン C、カロチン、ルテイン、微量元素セレン、その他の抗酸化物質が豊富に含まれています。

購入したブロッコリーはできるだけ早く食べることをお勧めします。新鮮な野菜は栄養素をよりよく保持し、ビタミンが失われないため、より多くの栄養を補給することもできます。