液体窒素は食べられますか？

液体窒素という言葉を口にすると、いろいろなことが思い浮かびます。例えば、医学では、液体窒素凍結療法という比較的先進的な治療法があります。例えば、イボなどの皮膚疾患を治療することができます。また、多くの場所で、人々は液体窒素カクテルを飲むのが好きです。これは、非常に爽やかな味の超低温ワインです。つまり、液体窒素の温度は非常に低いので、液体窒素をそのまま食べることができますか？

液体窒素は食べられますか？

液体窒素はあなたが思っているほど怖いものではありません。飲んだ瞬間にすぐに気化し、液体窒素と口の間に窒素の保護膜を形成します。ガスの熱伝導率は非常に低いため、液体窒素はすぐに気化し、あなたに害を及ぼすことはありません。しかし、私はそれを飲み込むことができず、口を閉じることができませんでした。同様の現象は数多くあり、非常に短時間に非常に高温の液体に接触した場合にも同様の現象が発生します。赤く熱した鉄板の上に水滴が落ちると、水蒸気によって分離され、すぐに蒸発しません。鉄板の温度が十分に高くなく、水が鉄板に接触できる場合は、蒸発速度が速くなります。

液体窒素は、マイナス196℃という低温の液体窒素ガスです。その極低温により、産業や食品保存において優れた冷却効果を発揮します。液体窒素で凍らせた野菜は食べられるのでしょうか？味は変わるのでしょうか？実験をすれば答えが分かります。

にんにくの芽を一掴み液体窒素で凍らせた。取り出した後、手でつまんだだけで粉々になった。液体窒素がにんにくの芽の水分をすべて凍らせたため、にんにくの芽は非常にもろくなり、直接つまむと粉になるくらいになったようだ。にんにくの芽は液体窒素による保存には適していないようだ。

液体窒素で凍らせたニンニクの芽やキャベツも同様です。水分が抜けて、つまむと粉々に砕けてしまうほど乾燥しています。このような野菜は包丁では切れません。少し力を入れて手で持つと粉々になってしまいます。どうやって料理に使えるのでしょうか？

しかし、カリフラワーは違います。液体窒素で冷凍した後、カリフラワー全体が氷のように凍っています。ナイフで切ることはできません。ハンマーで少し叩くことしかできません。液体窒素は食品を冷蔵することはできますが、野菜を冷蔵するには適していないようです。この結果について考えたことはありますか？

そんなことはしないでください。少量の窒素でも体内に入ります。また、急速に蒸発して胃腸管に損傷を与える可能性もあります。

ガイダンス：

また、低温は健康に害を及ぼす可能性もあります。液体窒素や液体窒素を含む飲料を飲んで死亡した事例もあります。ふざけるなよ。