山芋が黄色くなっても食べられますか？

ヤムイモは人体の癌細胞の増殖を抑制することができるので、ヤムイモを多く食べることは健康管理に役立ちます。また、山芋には糖分やタンパク質など、物質成分も豊富に含まれています。ヤムイモもジャガイモの一種ですが、その粘液が皮膚のかゆみを引き起こしたり、一定期間放置すると黄色く変色したりと、さまざまな特徴があります。この時期でもヤムイモは食べられるのでしょうか？

黄色くなった山芋は食べられますか？

山芋は黄色くなっても食べられます。黄色くなるのは酸化によるもので、通常は問題ありません。山芋を掘って家に持ち帰ったばかりでも、すぐに皮をむくとすぐに黄色くなってしまいます。腐っていることと、酸化していることには違いがあります。腐っているものは柔らかく、酸化したものは硬くなります。

ヤムイモには、主にデンプン、タンパク質、遊離アミノ酸（アルギニン）などの栄養素のほか、多糖類、粘液糖タンパク質、アラントイン、ポリフェノールオキシダーゼ、アミラーゼ、コリン、コレステロール、エルゴステロールなどの有効成分、微量および主要元素の亜鉛、鉄、マンガン、銅、亜鉛、セレンなどが含まれています。

山芋の最大の特徴は粘液糖タンパク質が含まれていることです。粘液糖タンパク質は人体に特別な健康効果があり、血管への脂肪の沈着を防ぎ、血管の弾力性を維持します。皮下脂肪の蓄積を減らすことができます。結合組織の萎縮を防ぎ、関節リウマチや強皮症などの膠原病の発症を予防します。

近年の研究では、ヤムイモにはインターフェロンの生成を促し、体の免疫機能を高める効果があることがわかっています。含まれるコレカルシフェロールとレシチンは記憶力の向上に役立ちます。定期的に摂取すると体が強くなり、老化を遅らせることができるため、人気の健康食品です。現代の研究によると、ヤムイモには抗腫瘍、抗老化、抗酸化、免疫増強、抗炎症、抗菌、抗ウイルスの作用があり、心臓血管疾患、糖尿病、消化器系に優れた調整効果があることがわかっています。

ヤムには次のような効果がある

1.血圧を下げる漢方薬、例えば六味地黄丸、八味地黄丸、桂皮地黄丸などは、ヤムイモを使った有名な処方薬です。腎虚の治療だけでなく、高血圧、糖尿病、喘息、神経衰弱、腰痛などの病気の治療にも使われています。

2.老化を遅らせる：現代科学は、ヤムイモが生物の老化を促進する酵素の活性を大幅に低下させることができることを証明しました。ヤムイモを含む八尾地黄丸は、主に産後の発汗の治療に使用されます。宝源清江煎じ薬と宝源寒江煎じ薬は、吐血や鼻血を治療することができます。翰林煎じ薬と高林煎じ薬は淋病を治すことができます。ヤムイモは結核、腸チフス、女性病の治療にも効果があり、寿命を延ばすのに効果的です。

3.抗腫瘍効果：ヤムイモの塊茎には多糖類が豊富に含まれており、人間の免疫システムを刺激し、調整することができます。そのため、免疫力を高めるための健康食品としてよく使われています。ヤム多糖類はシクロホスファミドによる細胞免疫抑制に拮抗する作用があり、抑制された細胞免疫機能を部分的または完全に正常に戻すことができます。ヤムイモは白血球の貪食機能を高めることもできます。

4.皮膚病を治すことができます。ヤムイモに含まれるアラントインには麻酔作用と鎮痛作用があり、上皮の成長を促進し、抗炎症作用と抗菌作用があります。手足の荒れ、魚鱗癬、さまざまな角質性皮膚疾患の治療によく使用されます。ヤムイモを主原料とし、こんにゃくを加えたバイオニック食品は、栄養価が高く、滋養強壮、美容に効果があり、希少な健康・栄養食品です。