緑茶の保存方法

最近では、午後に3人か2人の友人と会ってお茶を飲み、感情を育み、健康維持に注意を払うのを好む人が増えています。しかし、多くの人は、袋や箱を開けた後のお茶の保存方法を知りません。これはお茶の劣化を引き起こしやすくなります。したがって、緑茶の保存方法を理解することは当然です。では、緑茶はどのように保存すればよいのでしょうか?

緑茶の包装は一般的に真空包装、無菌包装、ガス包装、脱酸素包装、普通包装の5種類に分けられます。包装された緑茶は、開封せずに涼しく乾燥した場所に保管すれば、劣化や味の変化などの悪影響なく 6 ～ 12 か月間保存できます。

緑茶の葉を開封した場合は、次の方法で保存できます。

1. 緑茶の葉を保存するときは、空きスペースを残さずに急須にできるだけいっぱいに茶葉を入れてください。そうすることで、保存スペース内の空気が減り、茶葉の品質を維持するのに役立ちます。

2. お茶は少量ずつ購入するか、小分けにして保存すると、開封回数が減り、空気との繰り返しの接触を防ぐことができます。こうすることで、品質が保たれ、再度淹れるのに便利です。

3. お茶は乾燥オーブンまたは陶器の瓶に保存できます。瓶の底にティッシュペーパーを二重に敷き、瓶の口に綿布を二重に敷いて蓋を閉めます。

4. 緑茶は二重蓋の瓶に保存できます。紙瓶がベストですが、ブリキ缶、ブリキ缶なども使用できます。蓋を締める前に、瓶の中にティッシュペーパーまたはクラフト紙を1層入れる必要があります。

5. 緑茶葉を保存するための専用の小型冷蔵庫を用意し、-5℃以下に設定し、開封した袋をしっかりと密封して冷蔵庫に入れるのが最適です。それ以外の場合は、通常の冷蔵庫の冷凍庫に茶葉を保存できますが、他のものを保存することはできません。

6. 清潔な魔法瓶を使用し、密封されていない茶葉をボトルに注ぎ、しっかりと蓋をして保存します。

緑茶を保存する際の5つのタブー：

まず、湿気を避けてください。緑茶の葉は、ゆるく多孔質の親水性物質であるため、強力な吸湿性と水分の戻り性を備えています。緑茶を保存する場合、相対湿度60％が適しています。70％を超えると、水分を吸収してカビが発生し、酸化して劣化につながります。

次に、高温を避けてください。緑茶の最適な保管温度は0〜5℃です。温度が高すぎると、お茶に含まれるアミノ酸、糖分、ビタミン、芳香物質が分解・破壊され、品質、香り、味が低下します。

3番目に、日光を避ける：日光は緑茶の色素とエステル物質の酸化を促進し、クロロフィルをフェオフィチンに分解する可能性があります。緑茶の葉をガラス容器や透明なビニール袋に入れて日光にさらすと、中の物質が化学反応を起こし、緑茶の葉の品質が劣化します。

4番目は、酸素を避けることです。緑茶の葉に含まれるクロロフィル、アルデヒド、エステル、ビタミンCなどの物質は、空気中の酸素と結合しやすいため、酸化した緑茶の葉は緑茶スープの色が赤く濃くなり、栄養価が大幅に低下します。

5番目に、異臭を避ける: 緑茶の葉には高分子のパルミターゼとテルペン化合物が含まれています。この種の物質は性質上極めて不安定であり、広範囲の臭いを吸収する可能性があります。そのため、お茶を独特の匂いのあるものと一緒に保管すると、独特の匂いを吸収してしまい、匂いが取りにくくなってしまいます。

緑茶の保存方法については、上記の内容を読んだ後では、緑茶の保存方法がわからないと言うことはなくなるはずです。実際、正しい保存方法を守っていれば、時間が経ってもおいしいお茶を味わうことができます。同時に、最も重要なことは、湿気や異臭のあるものと一緒に置かないように注意することです。そうしないと、お茶自体の風味が損なわれ、味が大きく変わります。