牛乳は酸性食品ですか、それともアルカリ性食品ですか?

牛乳は人間の健康に良いと認められている食品といえますし、カルシウム補給にもなります。しかし、牛乳は強アルカリ性の食品で、たんぱく質を多く含んでいます。牛乳を飲めば飲むほど、体が酸性に傾き、病気にかかりやすくなるとよく言われますが、これは誤った認識です。

1. 牛乳は「強アルカリ性食品」なので、飲んでも病気になりません。

2. 「牛乳にはタンパク質が多く含まれており、体内で代謝されると酸性物質が大量に生成され、体が酸性に傾く…だから牛乳を飲めば飲むほど体が酸性に傾き、病気になりやすくなる…」と言う人もいます。

3. では、まず酸性食品とアルカリ性食品とは何かを見てみましょう。現在の一般的な定義によれば、体内での最終代謝産物が酸性になる塩素、硫黄、リン元素を多く含む食品はすべて酸性食品です。このタイプの食品には、主に畜肉、家禽肉、魚、エビ、卵、穀類、ピーナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツなどの硬いナッツ類が含まれます。カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの元素を大量に含み、体内での最終代謝産物がアルカリ性である食品はすべてアルカリ性食品です。このタイプの食品には、さまざまな野菜、果物、豆、牛乳、アーモンドや栗などの硬いナッツ類が含まれます。

4. 次に、牛乳に含まれるいくつかの種類の微量栄養素の含有量を見てみましょう。食品成分表によると、牛乳100グラムあたりカルシウム135mg、カリウム157mg、マグネシウム11mgなどが含まれています。食品の酸性度とアルカリ度の分類によると、牛乳は「強アルカリ性食品」に属します。

5. したがって、牛乳は「酸性食品」であり、「牛乳を飲めば飲むほど、体が酸性に傾き、病気にかかりやすくなる」というのは常識的な間違いです。現在の中国と海外の研究によると、酸性食品を大量に摂取すると体が酸性化し、心臓病や糖尿病などの特定の病気にかかりやすくなり、病気のリスクが高まります。一方、アルカリ性食品を摂取すると体がアルカリ性または弱アルカリ性になり、健康維持に有益です。