アワビを調理するときに殻を取り除く必要がありますか？

アワビは栄養価が非常に高く、とても貴重な食材です。レストランで見かけるだけでなく、家庭でも調理することができます。多くの人は、アワビを調理する前に殻をむくべきかどうかも知りたいと思います。ほとんどの人は、殻をむくべきだと考えています。実際、殻付きアワビを調理しても、非常に栄養価が高いです。

1. アワビの貝殻

アワビのスープを作るとき、多くの人はアワビの身だけを使い、アワビの殻は捨ててしまいます。実際、アワビスープを作る最も正しい方法は、アワビの殻を使って作ることです。アワビの貝殻自体が貴重な漢方薬であるため、漢方薬では「利耆鳴」と呼ばれ、別名「千利光」とも呼ばれています。アワビの貝殻は視力を改善する効果があるだけでなく、肝臓を落ち着かせ、熱を取り除く効果もあります。

2. スープの作り方

そのため、アワビスープを作るときは、アワビの殻を洗って砕き、きれいな水で40分以上煮て、その後アワビの殻を取り除き、煮たアワビの殻の水を使ってスープを作ります。アワビの殻は捨てる必要はなく、スープを作るのに繰り返し使うことができます。

3. アワビの食用効果

①免疫力を高める

アワビの肉からはアワビエキスと呼ばれる生理活性物質が抽出されます。実験により、免疫力を高め、がん細胞の代謝を破壊し、体内の正常細胞を傷つけずに腫瘍抑制率を高めることができることが証明されています。体内の免疫システムを保護する効果があります。

②月経を整え、腸を潤す

アワビは「陰を養い、肝臓を落ち着かせ、腎臓を強化する」作用があり、副腎の分泌を調整するため、血圧を双方向に調節することができます。アワビには月経を整える、乾燥を潤す、便通を促すなどの効果があり、月経不順や便秘などの病気に効果があります。

③成長と発展を促進する

アワビにはビタミンが豊富に含まれており、その中でもビタミン A が最も多く含まれています。ビタミン A は、皮膚の健康、視力の健康を守り、免疫力を高め、成長と発達を促進する重要な栄養素です。