ホタテをより良く保存する方法

購入したホタテが時間内に調理できない場合は、保存方法にも注意する必要があります。一般的に、新鮮なホタテは冷蔵庫での保存には適していません。きれいな水と一緒に提供し、できるだけ早く調理して、より新鮮な状態で食べるのが最善です。

1. ホタテは、ホタテ属の二枚貝の同義語であり、400 種以上が存在します。この科の60種以上の種は、世界中の重要な海洋漁業資源の一つです。殻、肉、真珠層の利用価値は極めて高い。多くのホタテは珍味として食べられています。鮮やかな色彩と放射状の模様を持つホタテ貝はコレクターの間で人気があり、その模様は芸術作品のモチーフとしても採用されています。

2. ホタテガイは二枚貝綱有鱗目貝類に属します。これらは世界中の海洋に広く分布しており、最も豊富な種は熱帯の海に生息しています。中国では約45種が発見されており、そのうち北方産のChlamys farreri、南方産のChlamys farreri、長肋貝や月貝は重要な経済種である。ホタテは海扇とも呼ばれ、肉質が美味しく栄養も豊富です。その貝柱を乾燥させた「干し貝柱」は八大珍味の一つに数えられています。

3. 保存方法：新鮮なホタテは冷蔵庫での長期保存には適していません。ホタテから泥や砂が全部吐き出されたら、できるだけ早くきれいな水に入れて調理するのが最適です。どうしても保存したい場合は、ホタテを洗わずに、表面に塩を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で冷凍します。長期間保存できますが、氷を入れて48時間ほど冷やしたり、水に浸して空気を入れるとさらに長期間保存できます。