鶏肉を人参の根で煮込む方法は、実は薬効がある

鶏肉を三七人参の根と一緒に煮込んだ料理は食卓でよく見かけますが、作り方もそれほど複雑ではないので、多くの人に愛されています。その価値が極めて高いことはあまり知られていません。気血を補い、子宮出血、産後の衰弱、寝汗を治療し、滋養強壮の作用があります。また、高齢者の頭痛、痛み、腰の筋肉の衰弱にも効果があります。

1. 鶏肉を三七人参の根で煮込む方法：

1. 材料を準備します: 高麗人参の根 10g、鶏 1 羽または半羽、生姜、ネギ、塩、コショウ各適量。

2. 製造方法：

（１）準備した三七人の根を水に約30分間浸します。

（２）鶏の羽毛を取り除き、洗浄する。

（３）下図のように鶏の真ん中に人参の根を置きます。

（4）鍋に生地を入れ、適量の水を加え、弱火で沸騰するまで煮込み（1～2時間煮る）、生姜、玉ねぎ、こしょうを加えて出来上がり。

2. 三七根煮込み鶏肉の調理における注意点：

1. 週に1～2回食べるのがお勧めです

2. 三七人参の根は3年間生育すると効果が向上します。良質の三七人参の根を選ぶと、より良い結果が得られます。

効能：気を強め、血を養い、出血、産後の衰弱、寝汗を治療し、滋養強壮効果があります。また、頭痛、腰痛、高齢者の衰弱にも効果があります。

3. オタネニンジンの栄養価

1. フラボノイド

オタネニンジンの根にはフラボノイドAとフラボノイドBが含まれています。部分Aを分離するとケルセチンが得られ、病気の治療、咳の緩和、喘息の緩和、血圧の低下などの効果があります。

2. 糖分含有量

オタネニンジンの根には、単糖類（ラムノース、キシロース、グルコース）、オリゴ糖、多糖類が含まれています。三七人参に含まれるオリゴ糖は主にショ糖で、多糖類にはデンプン、セルロース、ヘミセルロース、その他のグルカン、フルクタン、ガムなどが含まれます。

3. アミノ酸組成

三七根には16種類のアミノ酸が含まれており、そのうち7種類は人体にとって必須アミノ酸であり、総アミノ酸の平均含有量は7.73%です。

4. サポニン成分

三七人参の根は三七人参の主な薬効成分で、サポニン含有量は約7%です。三七の根に含まれる数十種類のサポニンのうち、モノマーサポニンは主にジンセノサイドRg1、Rb1、Rd、ノトジンセノサイドR1で、全サポニンの約80％を占めています。これら 4 つのサポニンの比率はおよそ 5:3:1:1 です。三七人参植物全体のうち、根にのみ含まれるサポニン成分は、三七人参サポニンB1、ジンセノサイドRf、三七人参サポニンR3、三七人参サポニンR6です。おそらく、これらが三七人参の根の薬効が高い理由でしょう。