ライスワインとはどんなワインですか？ 日本酒の栄養価

米酒は南北で違いがあり、日常生活ではあまり見かけません。一般的に米酒は料理に使われるため、調味料になります。実は、米酒はワインとしても飲め、歴史や効能も非常に豊富です。一般的に、米酒は中国最古の酒であり、穀物から醸造されており、酔いにくく、アルコール耐性も高くありません。食欲をそそり、さわやかで、リフレッシュ効果があります。

黄酒は我が国の特産品で、4,000年以上の歴史があり、世界最古の酒類の一つです。あらゆる世代の労働者の豊富なワイン造りの経験により、日本酒の品質は比較的高いレベルに達しています。紹興酒は、わが国の有名な酒の中でも最も古い種類の米酒です。

日本酒の起源には歴史があります。

春秋時代、越国が呉国に滅ぼされた後、越王の郭堅は強大化に努めたが、呉王の傅宰は好戦的で放縦な性格だったため、国庫は枯渇し、農地は不毛となり、民衆の生活は悲惨なものとなった。周の景王38年、夫差は黄池（河南省鳳丘の南西）に行き、諸侯と会見して晋との覇権争いに備えた。郭堅は呉の首都姑蘇（蘇州）が空であることを知り、復讐のために軍を起こすことを決意した。兵士たちは会稽河の岸に整列した。郭堅は見送りに来た長老や村人たちに「今度こそ軍を率いて呉を滅ぼす。さもないと生きて帰れない」と言った。一人の老人が漳州紹興酒を数壷差し出した。全国の民衆の気持ちを兵士たちに共有させるために、郭堅は兵士たちに会稽河の上流まで酒を運んで川に流すよう命じた。突然、会稽河の水からワインの香りが漂ってきました。郭堅は天地に敬意を表した後、兵士たちとともに会稽河の水を飲んだ。

周の元王の3年（紀元前473年）、呉軍は敗北し、扶余は自殺した。郭堅は勝利を収めて越国に戻り、王と民は一緒に祝い、目覚めるために肉を飲んだ。会稽河は張家河とも呼ばれ、上流には湧水があり、一年中水が流れています。干ばつの年には、この川以外のすべての川が干上がります。張アルデヒドは「越酒」とも呼ばれ、清朝時代までこの名前で呼ばれていました。

日本酒を醸造する工程は非常に洗練されています。酒を作るには、まず数百種類の生薬を混ぜる必要があります。旧暦の6月6日に野生の菊を摘み、薬滓（漢方薬を煎じた後の残り）、小麦、酒造酵母（集酵母と呼ばれる）を使い、酒粕を粥状に煮て、酵母と一緒に瓶に入れ、冷水を加え、密封して発酵させます。醸造から40日後に完成します。通常、米の中に粗いふるいや竹の蓋を入れて酒を濾し、煮沸してから飲むことができます。これは、古代人が「ふるいにかける酒」と呼んでいたものの起源かもしれません。篩い煮た米酒は鮮やかな黄色で、甘くて香りがよく、少し酸味と苦みがあります。食欲をそそり、さわやかで、心をリフレッシュし、元気にしてくれます。小麦の収穫期に米酒を飲むと、体を冷やし、喉の渇きを癒す効果があります。