チューインガムは何でできていますか？

チューインガムは、人々が好んで食べる一種の噛み砕くスナックです。食後や大切な機会にチューインガムを食べると、口の中の臭いを効果的に和らげ、口臭で恥ずかしい思いをすることを避けることができます。現在、市場にはますます多くの種類と味のチューインガムが出回っています。チューインガムはエステルガムマトリックスと砂糖などの他の成分で構成されており、体に害を及ぼすことはありません。

1. エステルガムマトリックス

（１）チクルガムチューインガムのエステルガムベースは、アカマツの樹液から得られるチクルの特性を利用して作られています。世界のチクル生産のほとんどはメキシコとホンジュラスで生産されています。

糖類ガム樹脂の主成分はトチュウガム（ポリイソプレン）と樹脂（トリテルペンとステロールで構成）です。トチュウガムの弾力性と樹脂の可塑性をうまく組み合わせることで、チューインガムのような柔らかい噛み心地が得られます。

（２）チクルガムマトリックスの加工加工チクルとは、チクルに他の天然ゴムや酢酸ビニル樹脂、可塑剤、炭酸カルシウムなどを混ぜたものや、その他さまざまな成分を混ぜたマトリックスを指します。チクルの代用品として使用できる天然樹脂の中で最も有名なのは、ジャワ島、スマトラ島、ボルネオ島で生産されるジェルトンです。その他のガムについては、生産量が少なく、工業的価値も小さい。

（３）ポリ酢酸ビニル戦後、日本ではポリ酢酸ビニルをチューインガムのベースとして利用し、代表的な原料とみなしていました。ポリ酢酸ビニルは、重合度が２００〜７００であることが好ましく、比較的重合度が低く、分岐した分子構造を有することが好ましい。こうすることで、完成品は柔らかく歯ごたえのあるものになります。バブルガムの重合率は500〜600、プレートチューインガムの重合率は200〜400である必要があります。つまり、重合度が高ければ高いほど弾力性は増しますが、可塑剤を加える必要があります。ただし、重合度が200の場合は可塑剤は必要ありません。

（４）ポリイソブチレンポリイソブチレンは非極性ポリマーの代表的な物質で、チューインガムのベースとしてその弾力性を生かしたり、酢酸ビニルの助剤として利用したりします。

2.その他の原材料

（１）砂糖及びその他の糖類砂糖もチューインガムの重要な原料の一つで、250メッシュ以上の細かい粉砂糖を使うのが良いでしょう。ブドウ糖やデンプン糖を使用する場合も同様です。粒子サイズが小さいほど、完成品は滑らかになります。

（２）スパイスチューインガムの風味の質も、チューインガム製品の価値を決定する最も重要な要素の 1 つであり、その使用はペストリーよりもさらに多くなっています。シート状チューインガムの製造には約 1% が使用され、一方、風船ガムの製造には約 0.6～0.8% が使用されます。

過去には、ガムマトリックスとの親和性を維持するために油性の香料が使用されていました。しかし、これではチューインガムの風味を調整することはできません。チューインガムに風味をつける目的は、その風味を伝えながら香りの持続時間を延ばすことです。そのため、粉末スパイスを併用することが多いです。粉末スパイスは即効性があります。唾液への分散性が良く、局所的な濃度変化がなく、味も良好です。

（３）界面活性剤、酸化防止剤、人工甘味料、食品着色料、湿潤剤。保湿剤はソルビトールとグリセリンです。