ピーナッツオイルに臭いがあったらどうすればいいですか？

ピーナッツオイルは開封後、賞味期限内に使い切る必要があります。また、ピーナッツオイルの保管方法も非常に重要です。涼しく乾燥した場所に保管してください。湿気が多く蒸し暑い場所に長時間保管すると、劣化します。ピーナッツオイルに臭いがある場合は、その時点で食べないようにしてください。細菌が繁殖し、食べた後に体に悪影響を与える可能性があります。

ピーナッツオイルは腐ったり、不快感を引き起こす細菌が含まれている可能性があるので、もう食べないでください。

この不快な臭いはピーナッツ油の酸化によって発生し、同時に発がん性の高い物質であるアフラトキシンも生成します。

保持する必要がある場合は、次の操作を実行できます。

1. ピーナッツオイルは長時間放置すると味が変わります。少量の揚げ塩を油に加えると、色がきれいで香りがよくなり、劣化しにくくなります。

2. 油を熱し（80% まで）、小麦粉をひとつかみ振りかけ、かき混ぜながら小麦粉が黄色くなるまで炒め、火を止め、小麦粉が落ち着いたら油を捨てます。

ピーナッツオイルの品質の見分け方:

（１）色の識別

良質のピーナッツオイル - 一般的には淡黄色から茶色がかった黄色です。

低品質のピーナッツオイルは茶色から茶色です。

粗悪なピーナッツ油は赤褐色から茶色がかった茶色で、日光にさらされると鈍い青色に輝きます。

（２）透明性の特定

良質のピーナッツオイル - 澄んで透明です。

低品質のピーナッツ油 - わずかに濁っており、少量の浮遊物が含まれています。

粗悪な大豆油 - 油が濁っています。

（３）水分含有量の特定

ピーナッツ油の水分含有量の官能検査を行う場合、大豆油の水分含有量の官能検査法を使用することができる。

良質のピーナッツオイル - 水分含有量は 0.2% 未満です。

低品質のピーナッツ油 - 水分含有量が 0.2% 未満です。

（４）不純物および沈殿物の同定

良質のピーナッツオイル - 微量の沈殿物を含む、

不純物含有量は0.2%以下です。280℃に加熱しても油の色が濃くならず、沈殿物が析出します。

質の悪いピーナッツオイル - 浮遊物や沈殿物が多く含まれています。280°Cに加熱すると、オイルは黒くなり、

沈殿物が形成された。