イカの目は食べられますか？

イカは栄養価が高く、さまざまな方法で食べることができます。イカにはアミノ酸が豊富に含まれており、人間の健康に良いです。しかし、イカは美味しいですが、食べるときにはいくつかのタブーがあります。すべての人に適しているわけではありません。イカを食べるとき、誰もがイカに目があることを知っていますが、イカの目は食べられるかどうかわかりませんか？

イカの目は食べられますか？

生のイカの目は食べられません。イカを加工する際には、目と内臓を切り落とすのが一般的です。イカの目には黒い汁が入っています。一緒に調理すると、料理全体が黒くなります。

新鮮なイカのレシピ

玉ねぎ入りイカフライ

材料: イカ 1 匹、生姜 2 枚、ネギ 1 本、玉ねぎ少々、赤ピーマン 1 個、醤油 1 スプーン、コリアンダー 1 本

1. まずイカをきれいにします。頭を切り落とし、ハサミで縦に切り、内臓を取り除きます。真ん中の透明な軟骨も取り除き、外側の黒い膜も剥がします。

2. イカを2つに大きく切り分け、背中側を十字に切り込みを入れ、切り込みを入れずに2cm幅くらいの細切りにする。

3. 切ったイカを沸騰したお湯に入れて茹で、イカが丸まったらすぐに取り出します。

4. 鍋にピーナッツオイルを入れ、ネギ、生姜、唐辛子を加え、玉ねぎを少し加えて香りが出るまで炒めます。

5. 玉ねぎが透明になるまで炒めたら、イカを加え、塩と薄口醤油を少々加え、コリアンダーを加えて数回さっと炒めてからお召し上がりください。

セロリとイカの炒め物

材料: セロリ 300g、イカ 150g、料理酒 3g、塩 2g、チキンエッセンス 2g、食用油少々

1. イカの頭と尾を切り落とし、膜を剥がして半分に切ります。

2. イカの内側を上にして置き、斜めに切ります。切り込みの間隔は約3mmです。切り落とさず、1～2mmのつなぎ目を残し、1本ずつ斜めに切ります。

3. イカを90度回転させて、直刃ナイフで約3mmの間隔で切ります。切り落とさず、1～2mmのつなぎ目を残します。

4. イカ2匹を半分に切り、合計4つにします。水を沸騰させ、イカを沸騰したお湯に入れます。イカは丸まります。丸まったら取り出します。あまり長く湯通ししないでください。

5. イカを取り出して脇に置きます。セロリは洗って切り、後で使います。

6. 鍋に食用油を注ぎ、油の温度を60%～70%に温め、イカを入れてしばらく炒めてから取り出します。

7. フライパンに油を少し残し、セロリを炒め、イカ、料理酒、塩、チキンエッセンスを加えてさっと炒め、出来上がり。

イカ入りダブル耳

レシピの材料

黒キクラゲ、白キクラゲ、イカ、サヤエンドウ、ラー油、ゴマ油、MSG、黄飛鴻の辛いピーナッツ、塩、砂糖、白酢、ニンニクのみじん切り。

作り方：

1. イカを洗って外側の皮を剥ぎます。

2. イカを十字に切ります（最初に横に切り、貫通しないようにします。次に縦に切り、部分的に切らないようにし、最後に適切な大きさに切ります）。

3. 黒キクラゲと白キクラゲをあらかじめ水に浸しておき、洗って細かくちぎって後で使います。さやえんどうの古い筋を取り除き、洗って切り分けます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩少々と食用油を数滴加えます。

5. 最初に黒キクラゲと白キクラゲを加え、次にサヤエンドウを加えて水で茹でます。

6. 鍋の中のさやえんどうがエメラルドグリーンに変わったら、すぐに取り出して冷水に入れて冷まします。

7. 切ったイカを鍋に入れて湯がきます。

8. 鍋の中でイカが丸まったらすぐに取り出し、冷水に入れて冷やします。その後、ザルを使ってすべての材料を取り除き、水分を調節します。

9. 小さなボウルに白酢、砂糖、みじん切りにしたニンニク、ラー油、塩、MSG、ごま油を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

10. 麺棒を使って黄飛鴻の辛いピーナッツを砕き、湯がいた材料を大きなボウルに入れ、用意しておいたソースを上に注いでよく混ぜ、最後に辛いピーナッツを振りかけます。