沈殿物がある赤ワインを飲んでも大丈夫ですか？

赤ワインは多くの人が好んで飲むワインの一種です。この種類のワインは色がとても魅力的に見えるため、多くの人に愛されています。しかし、赤ワインを頻繁に飲む人の中には、赤ワイン全般についてあまり知らない人もいます。実際、赤ワインに沈殿物を見つけても、まだ飲むことができます。結局のところ、一般的に言えば、沈殿物は非常に正常であり、劣化していないので安心して飲むことができます。

主な理由:

ワイン愛好家の中には、ワインを試飲したときに、ワインの中に浮遊する沈殿物に気づく人もいるかもしれません。この現象は通常、古いワインや長期間保管されたワインに発生します。これらの沈殿物は一般に数が多く、色が濃く、部分的に結晶化しているため、多くの消費者はこれがワインが劣化した兆候であると考えています。

熟成した赤ワインに沈殿物があるのは普通のことであり、それは熟成したワインの象徴でもあります。この沈殿物は一般に粒状または錆状で、主に熟成過程でタンニンと色素が結合して生成されます。何かが間違っているのではないかと心配する必要はありません。

ワインボトルに残る最も一般的な残留沈殿物は酒石で、これはワインに含まれる酒石酸が低温で結晶化して生じたものです。このタイプの結晶は、温度が低いときにはゆっくりと沈殿しますが、温度が上昇しても溶解しないため、保存が容易で、顕微鏡で見るとより色鮮やかに見えます。

新しいワインに沈殿物があったら、ワインが腐っているということでしょうか？いいえ、一般的に言えば、新しいワインには沈殿物はほとんどありませんが、たまに例外もあります。醸造過程で、皮や茎の残留物、皮のキャリア、死んだ酵母、果肉がワインの中に沈殿物を形成することがありますが、このタイプの沈殿物はワイナリーで瓶詰め前に濾過されることがよくあります。この種の沈殿物が多すぎると、ワインの見た目が悪くなり、販売にも影響が出ます。一般的に、ワイナリーでは低温凍結を行ってこれらの酸をまず結晶化させ、その後一度に濾過します。ただし、ワイナリーによっては、本来の風味を保つために、軽い濾過のみを行ったり、濾過をまったく行わないところもあります。さらに、主に国内市場を対象とし、輸出をあまり行わない小規模なワイナリーの中には、この問題を「忘れる」ことが時々ある。

ワインに少量の沈殿物があっても、通常は通常の飲酒には影響しません。それどころか、これはまさにワインの熟成の兆候です。ワインの味に影響を与える不安定な物質がワインから分離され、ワインはより純粋になり、ワインの風味構造はより安定し、味はよりまろやかで滑らかになります。私の国の新しいワインの規格では、ワインの透明度に関する規制があり、瓶詰めされてから 1 年以上経過したワインには少量の沈殿物があっても許可されています。したがって、ワインに沈殿物があっても心配しないでください。