アヒルの卵とオシドリの卵の違い

アヒルの卵はアヒルが産んだ卵です。アヒルの卵は比較的大きく、殻は白く、やや黄色がかっています。アヒルの卵は一般的に漬け物や各種スナックを作るのに適しており、炒め物にも使用できます。オシドリの卵は、鶏肉と肉を組み合わせた湖北料理です。この料理は半分ですが、肉は通常非常に繊細で、いくつかの完成品など、さまざまな準備を経て準備されています。

アヒルの卵は、一般的にアヒルが産む卵を指す言葉です。広義の意味はゼロで、何も達成していないことを意味します。数字のゼロは「○」で記録され、アヒルの卵のように見えるため、この比喩が使われています。

1. アヒルが産んだ卵。 張国清の『家族の敵』第26章：「テーブルの上には、塩漬けのアヒルの卵の皿、揚げた小魚の皿、胡麻ソースを混ぜた千切りキュウリの大きな皿など、いくつかの料理がありました。」

2. ゼロの比喩。つまり、結果がないということです。数字のゼロは「○」と書かれ、アヒルの卵のように見えることからこの比喩が生まれました。 朱光豆の『狙撃手』：「ああ？『撃つ』という言葉を聞くと心が震える。前回射撃をしながらアヒルの卵を食べた時のことを思い出す。」[1]

オシドリの卵は、色、香り、味ともに優れた伝統的な珍味で、湖北料理に属します。卵と肉から作られています。この料理は半分は卵、半分は肉です。調理法は繊細でこだわりがあり、切る、形作る、衣をつける、揚げる、蒸す、ソースをかけるなど7～8段階の工程を経ます。おいしいだけでなく栄養価も高く、湖北省の結婚披露宴には欠かせない伝統的な珍味で、調和と美を象徴しています。

方法1

原材料

卵6個、小麦粉1両、ほうれん草3両、豚肉3両、醤油5銭、ネギと生姜のみじん切り各1銭、精製塩6分、砂糖1銭、MSG2銭、食用油1斤（約1両3銭）、澱粉2銭

ステップ

1. 鍋に卵を入れて茹で、取り出して冷水にしばらく浸し、卵の殻を剥いてナイフで半分に切り、お皿に盛ります。脂肪分40%、赤身分60%の豚肉を選び、細かく切り刻んでボウルに入れ、醤油（2セント）、砂糖（2セント）、塩（2セント）、MSG、みじん切りにしたネギと生姜、水大さじ1～2を加え、詰め物になるまでかき混ぜます。ほうれん草を洗い、水と澱粉を混ぜてペーストを作ります。

2. 切った卵 12 個を、切り口を上にして皿に平らに置き、小麦粉をふりかけます。肉の詰め物を 12 等分し、各卵に 1 等分ずつ置きます。手を澱粉液に浸して卵を半分に形作り、閉じてオシドリの卵の形にします。

3. 鍋をコンロに置き、食用油を加えて60%の温度まで加熱し、卵黄を入れて（2回炒める）、黄金色になるまで揚げてフライパンから取り出します。鍋に揚げ油を捨て、醤油、砂糖、卵の薄切り、水4両を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で約15分間煮込み、卵6個と肉餡6個を上にして取り出し、皿に盛り付ける。

4. 鍋を洗い、食用油3グラムを加えて熱し、ほうれん草を入れ、塩4倍量を加えて炒め、オシドリの卵の周りに置きます。