森のカエルの内臓を処理する方法は何ですか？

森のカエルは多くの人が好んで食べる食べ物ですが、森のカエルを調理して食べる前に、特に内臓をきれいにしなければならないことはわかっています。しかし、内臓をよりきれいに処理する方法、正しい方法に注意してください。以下は、森のカエルの内臓の処理方法と、森のカエルをより美味しくする方法です。

1. 森のカエルの内臓の扱い方

10月に中国東北地方で採れた中国産の森林カエルであれば、内臓を処理する必要はありません。その時期の森林カエルは長い間何も食べていないので、とてもきれいです。他の地域から採れた場合は、内臓をきれいにして、森林カエルの肉だけを食べてください。森林カエルの油がある場合は、捨てて無駄にしないように注意してください。取り出して冷やし、蒸して食べてください。とても栄養価が高いです。乾燥したカエル油は、食べる前に、膨張して柔らかくなるまで冷たい沸騰したお湯または温水に浸す必要があります。浸漬時間は8〜12時間です。浸漬後、高品質のカエル油の量は乾いた油の10〜15倍になります。色は真っ白で、膨らんでいて、柔らかくて弾力があります。

2. 摂取方法は生と調理の2通りあります。

生で食べる方法：カエル油を浸した後、蒸したり調理したりせずに生で食べることができます。その利点は、カエル油のホルモンやビタミンなどの一部の成分が高温によって破壊されず、カエル油の完全な栄養価をよりよく保存できることです。

調理法：カエル油を浸した状態で蒸して調理し、調理後に食べる。摂取方法としては、この方法が一般的です。浸したカエル油をボウルに入れ、ナツメヤシ数粒かワインを数滴加えて魚臭さを取り除きます。氷砂糖は通常風味付けのために加えられますが、砂糖なしで単独で摂取することもできます。

3. 美味しい森のカエルの作り方

材料：森のカエル 9 匹（約 1 ポンド）、小さなジャガイモ 3 個、東北黄ソース、醤油、濃い醤油、塩、ネギ、生姜。

1. 生きている森のカエルをきれいにし、後ろに引きずって頭からまな板の上に投げつけて意識を失わせ、脇に置きます。

2. 鍋を用意してお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、気絶したカエルを鍋に入れます。カエルの皮膚が白くなったらすぐに取り出し、冷水で洗い流して後で使用します。

3. 油が熱くなったら生姜のスライスを加え、風味が出たら取り除き、みじん切りにしたジャガイモを加えて香りが出るまで炒め、黄味餡を加えて炒めます。

4.しばらく炒め、適量の醤油を加え、十分な水を加えて、湯がいたカエルを入れます。

5. 沸騰したら弱火にし、適量の塩と薄口醤油を加え、スープがなくなるまで煮る。皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らす。