カルシウム含有量が最も高い野菜はどれですか?

食事に関して言えば、体にあまり良くない肉ばかり食べないことを覚えておかなければなりません。それでも、体にもっと良い野菜を一緒に食べる必要があります。特に、一部の子供は好き嫌いが激しいので、特別な注意が必要です。多くの野菜には一定量のカルシウムが含まれており、これらの栄養素は人間の健康な発育を促進するからです。

カルシウム含有量:

野菜の中でも、緑葉野菜はビタミンの種類と量において最も栄養価が高い野菜です。緑の葉野菜には豊富なビタミン C とカロチンが含まれており、ビタミン B2 の重要な供給源の 1 つでもあります。緑葉野菜には比較的多くのカルシウムが含まれており、一般的に緑葉野菜のカルシウムの利用率は優れています。ただし、緑葉野菜の中にはシュウ酸の存在により利用率が低いものもあります。さらに、緑の葉野菜は鉄分が豊富で、吸収率も高くなります。

（１）白菜白菜はキャベツとも呼ばれます。中心の葉は白く、柔らかく、細かくて美味しく、食べられる部分です。白菜は貯蔵や輸送に強く、秋、冬、春の重要な野菜の一つです。なぜなら、秋、冬、春には、キャベツは人々の食卓で重要な野菜、あるいは主食となるからです。そのため、白菜に含まれるビタミンC、B2、カルシウムの含有量はそれほど多くありませんが、それでも人々に必要なビタミンの重要な供給源の1つです。白菜は亜鉛含有量が最も多い野菜の一つです。銅、マンガン、モリブデン、セレンも豊富に含まれています。白菜は成熟期によって早生、中生、晩生の3種類に分けられます。

（２）キャベツキャベツは白菜、キャベツ、白キャベツ、蓮白とも呼ばれます。葉は白く、シャキシャキしていて柔らかいです。食べ方はいろいろあります。全国各地で栽培されています。キャベツの栄養価は白菜よりわずかに高く、ビタミンC含有量は白菜より大幅に高く、カロチン含有量も白菜よりわずかに高いです。キャベツには微量元素モリブデンも多く含まれており、ビタミンPの含有量も野菜の中でトップクラスです。キャベツは葉の形によって平心キャベツ、丸心キャベツ、尖心キャベツの3種類に分けられます。

（３）菜種菜種は緑キャベツ、白黒キャベツとも呼ばれます。葉は新鮮で柔らかく、揚げたり、茹でたり、漬けたりすることができます。菜種は全国で栽培されています。菜種は最も栄養価の高い野菜の一つです。カロチンとカルシウムが豊富で、ビタミンB1、B2、PP、C、鉄分も比較的多く含まれています。

（４）ほうれん草ほうれん草は赤ほうれん草とも呼ばれます。葉と葉茎はエメラルドグリーンで柔らかく、生で食べたり、調理したり、詰め物として使用したりできます。全国各地で栽培されています。ほうれん草は最も栄養価の高い野菜の一つです。カロチンの含有量が多く、ビタミンB2、C、PP、鉄分、カルシウムも豊富です。残念ながら、ほうれん草にはカルシウムの吸収に影響を与えるシュウ酸が多く含まれているため、カルシウムを多く含む他の食品と一緒に食べないでください。対策としては、まず沸騰したお湯でほうれん草を茹でてシュウ酸を少し取り除くことです。ほうれん草は葉の種類によって、尖葉ほうれん草、丸葉ほうれん草、大葉ほうれん草の3種類に分けられます。

（５）アマランサスアマランサスは夏の主食野菜の一つで、苗や柔らかい茎、葉を食べます。浙江省や江蘇省などの省では、太い茎を専門に食べる人もいます。アマランサスは炒めたり、冷やして食べたり、スープにしたりすることができ、古い茎は皮をむいて漬物にすることもできます。南部では広く栽培されています。

（６）キク。キクはニガヨモギやニガヨモギ茎としても知られています。食べられる部分は苗または柔らかい茎です。冷たくしても炒めても食べられ、新鮮でさっぱりとした味わいです。国内の北部と南部の両方で栽培されており、毎年冬と春に大量に収穫されます。菊の葉にはカロチン、ビタミンB2、カルシウム、リンが豊富に含まれています。しかし、菊の茎にはビタミンやミネラルがあまり含まれていません。

（７） 空芯菜。ウォータースピナッチは、茎が空洞になっていることからウォータースピナッチとも呼ばれています。柔らかい新芽と葉は食用になり、若い茎は冷たい料理にも使えます。空芯菜は生でも調理しても食べられます。私の国南部で生産されました。空芯菜は最も栄養価の高い野菜の一つです。カロチンやビタミンB2が豊富で、ビタミンB1、C、PP、カルシウム、リンの含有量も比較的高いです。

（８）レタスリーフレタスとも呼ばれます。葉と茎は新鮮でシャキシャキしており、香りがよく、わずかに苦味があります。主に生で食べられ、西洋料理でよく使われる野菜です。若いレタスには繊維がほとんど含まれていないので、砂糖を加えて野菜ピューレにすれば赤ちゃんにも食べさせることができます。レタスは主要都市で栽培されており、地方でより多く栽培されています。レタスは栄養が豊富で、カロチン、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分を多く含んでいます。

（９） セイヨウミザクラこのハーブは油菜とも呼ばれ、炒め物やスープにすることができます。ヒョウタン野菜の植物は比較的短く、緑色または濃い緑色のほぼ円形の葉を持ちます。葉の中心に近いほど、葉の色は薄緑色から黄色まで明るくなります。葉は厚く、水分が豊富で、品質は中程度です。

（10）セロリセロリは、香セロリ、胡セロリとも呼ばれます。独特の風味を持つ辛い野菜です。葉柄が食用になる部分です。セロリの葉柄は柔らかくてシャキシャキしており、炒めたり他の食品と混ぜたりすることができます。セロリに含まれるセロリ酸も血圧を下げる効果があります。我が国のあらゆる地域で栽培されています。セロリには中国型とヨーロッパ型の2種類があります。このセロリは色によって白と緑の2種類に分けられます。

（１１）コリアンダーコリアンダーは、コリアンダーやパクチーとも呼ばれます。独特の香りがあり、重要な辛味野菜の一つです。食用となるのは茎と葉で、主に調味料や漬物に使われます。全国各地で栽培されています。コリアンダーは非常に栄養価の高い野菜です。カロチン、ビタミン B1、B2、PP、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。また、ビタミン C とリンも比較的多く含まれています。

（12）フェンネルフェンネルは、フェンネルやフェンネルスプラウトとしても知られ、辛い野菜です。若い茎と葉は食べられます。種は薬やスパイスとして使用できます。フェンネルには独特の香りがあり、詰め物としてよく使用されます。フェンネルは最も栄養価の高い野菜の一つです。カロチンとカルシウムが豊富で、ビタミンB1、B2、C、PP、鉄分も比較的多く含まれています。

（１３）ネギネギは代表的な辛い野菜です。ネギは主に葉が食べられますが、茎や花も食べられます。全国各地で栽培されています。ネギは栄養価の高い野菜です。カロチン、ビタミンB2、C、PP、カルシウム、リン、鉄分を多く含んでいます。緑ネギと黄ネギの栄養価はネギより低いです。