ストーンケーキのレシピと材料

石餅といえば、実は説明の必要がないほど、山西省と陝西省で人気の伝統的なお菓子です。「石餅」という名前は、石を熱して石で焼いたケーキという意味です。このようにして焼いた石餅は独特の風味があり、サクサクして塩辛く、香りがよいです。このような歴史のある石餅を作るには、どのような材料が使われているのでしょうか。石餅の作り方と材料についてお話ししましょう。

1. ストーンケーキの作り方と材料：

材料: 小麦粉 200g、ベーキングソーダ 0.5g、イースト（乾燥） 2g、白ゴマ少々、卵 50g、水 50g

練習する：

1. 小麦粉に塩、重曹、卵、イースト菌を加え、水を加えて滑らかな生地になるまでこねます。室温で30分放置し、冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫で4時間ほど冷やすと、生地は元の1倍くらいに発酵します。

2. 生地を小分けし、丸めて薄くスライスし（生地の厚さはお好みで調節してください）、ゴマを押し付けます。

3. 石をベーキングトレイに置き、200度のオーブンで20分間焼きます。まず石を熱します。

4. 石をベーキングトレイに置き、200度のオーブンで20分間焼きます。まず石を温めます。

5. ベーキングトレイの石をならし、その上に生地を置き、残りの半分の石を取り出してその上に覆い、小さなシャベルで軽く押します。

6. オーブンで200度で10分焼きます。ストーンケーキの風味はお好みで追加できます。

2. ストーンケーキにはどんな石が使われていますか？

普通の石で大丈夫です。

普通の地元の石ですが、大きさは似ています。作る前に、石をきれいに洗い、砂の入った鍋に入れて油を塗り（石が生地にくっつかないようにするため）、石が均等に熱されるように何度もかき混ぜます。作るときは、まず生地を手に取り、滑らかになるまで何度もこねます。次に、こねた生地を丸いパンケーキに丸めます。熱した石を鉄板の周りに広げ、中央に薄い層を残し、その上に丸い生地を置き、周りを石で覆います。

汾陽石餅は中国最古の鉄板焼き料理です。唐代には石毫、石澳氷とも呼ばれる。特徴：保存性に優れ、持ち運びに便利、サクサクとした塩味。