昆布を調理するときはお湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?

昆布は海で育つもので、日常生活では非常に一般的なものです。昆布の栄養価は非常に高く、昆布はおいしいだけでなく、栄養も豊富です。昆布の調理方法はたくさんあります。最も一般的な方法は、昆布スープを作ることです。昆布スープは特においしく、非常に人気のある珍味です。

昆布を調理するときはお湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?

昆布スープを作るときは必ず冷水を加え、決して熱湯は使わないでください。熱湯を使うと昆布の魚臭が放出され、スープに大量に残るため、味がおかしくなります。冷水で昆布を煮ると、まず昆布が柔らかくなり、香りがよくなり、加熱中に魚臭も消えて蒸発し、うま味が保たれます。今後は皆さんもこれに注意して、二度と失敗しないようにしましょう。

乾燥昆布を簡単に浸す方法

1. 乾燥した昆布を15cmくらいの長さに切り、開いて冷水（水道水でかまいません。お湯は絶対に使わないでください）を入れた容器に入れて一晩浸します。

2. 浸した昆布を少しずつ取り出し、洗濯のようにこすって汚れを落とし、流水で洗い流します。

3. 洗った昆布を蒸し器の幕の上に置き、鍋に蓋をして強火で30分蒸し、火を止めて10分ほど煮てから蓋を開けます。

4. 冷めたら流水で粘液を洗い流し、冷たくして食べたり、炒め物や煮込み料理にして食べることができます。

昆布を柔らかくするコツ

方法1：昆布を米のとぎ汁に浸します。

または、昆布を調理するときに食用アルカリまたは重曹を少し加えますが、多すぎないようにしてください。柔らかく煮えたら、昆布を冷水に浸し、きれいに洗ってから取り出して食べます。

多くの家庭では乾燥した昆布を保存しておき、急いで食べないようにしています。他の魚介類と同様に長期保存できると考える人もいます。

1. 実は昆布は買ったらできるだけ早く食べるべきです。食べきれない場合は、開封した昆布を冷蔵庫や冷凍庫で冷蔵保存してください。開封していない昆布は保存中に温度や光などの影響を受け、栄養分が劣化してしまいます。それどころか、微生物が繁殖し続け、有害成分が増え続けます。これらの理由により、昆布は劣化し、食べられなくなります。

2.昆布を食べるときは、実際の状況に応じて洗浄し、水に浸し、水を継続的に交換する必要があります。一般的には、6時間以上浸す必要があります。昆布を水に浸した後、茹でたように硬くならなくなったら腐っているので食べられません。

方法2：乾蒸し

乾燥した昆布を開封し、蒸し器に入れて30分ほど蒸し、きれいな水に一晩浸します。