新鮮なソラマメの保存方法

ソラマメが市場に出回ると、多くの人がソラマメを買って自宅に保管します。ソラマメは栄養価が比較的高く、コレステロールを下げ、心臓血管疾患を予防する効果があります。新鮮なソラマメを保存するには、生豆を冷蔵したり、乾燥保存したりするなど、さまざまな方法があります。冷蔵庫で冷凍して、より長期間保存することもできます。

新鮮なソラマメの保存方法1. 生鮮食品の冷蔵方法

新鮮なソラマメの外側の殻を取り除き、きれいに洗います。 冷蔵庫に保存しておけばいつでも食べられます。

2.半調理冷凍法

新鮮なソラマメを洗い、沸騰したお湯に入れて80%くらい火が通るまで茹でます。その後取り出して、塩を少し加えて味を整えます。 ちりとりやフードボウルなどの容器に入れて乾燥させ、冷蔵庫で冷凍し、食べたいときに解凍してください。

3. 乾燥食品の保存方法

自宅で調達する場合は、ソラマメが成熟するまで待ちます。 買う場合は乾物を直接買ってください。 完全に乾くまで天日干ししてください。ご存知のように、水分を含んだ食べ物は簡単に細菌が繁殖したり、カビが生えたりします。よく洗って、風通しの良い乾燥した場所に保存するか、天日干ししてください。皮を完全に剥く必要はなく、少し切り込むだけで十分です。

1. ソラマメを低温、乾燥、遮光の容器（通常 5 度以下、水分含有量 11% 以下）に入れて密封し、保存します。

2. 新鮮なソラマメを茹で（茹ですぎない程度に）、水を切ってちりと​​りに入れて表面の水分を拭き取り、小分けにして冷蔵庫で冷凍します。食べたいときに解凍します。

ソラマメを食べることのタブー：ソラマメにはアレルギー因子が含まれているため、ソラマメにアレルギーがある人もいます。そのため、ソラマメを食べた後にアレルギー反応を起こす人もいます。ソラマメの花粉の匂いを嗅いだ後にもアレルギー反応を起こすことがあります。主な症状は、大量の赤血球が破壊され、皮膚や眼球が黄色くなることで、一般に「ソラマメ黄」として知られています。これは、体内の6-リン酸グルコース脱水素酵素と呼ばれる酵素の欠乏による遺伝性の代謝障害によって引き起こされる病気です。ソラマメにアレルギー反応を起こしたことがある場合は、ソラマメやその加工品を二度と食べてはいけません。家族にこのアレルギーの病歴がある人もソラマメを食べてはいけません。

ソラマメは消化しにくい食品なので、お年寄りや子供、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。普通の人も食べ過ぎないように注意しましょう。脾臓や胃を傷めて消化不良を起こさないように注意しましょう。栄養学の専門家は、ソラマメを生で食べないことを推奨しています。ソラマメは食べる前に必ず調理する必要があります。調理したとしても、膨満感や胃腸の不快感を避けるために、ソラマメを食べすぎることはお勧めできません。注目すべきは、ソラマメの皮には食物繊維が多く含まれており、胃腸の運動を促進する効果があるということですが、同時に食物繊維は消化されにくい成分でもあり、摂取しすぎると逆効果になります。