ホウ砂の代わりに使用できる食品添加物は何ですか?

ホウ砂は日常生活ではあまり一般的ではありません。有毒で食べられません。しかし、ホウ砂の用途は広く、加工されたホウ砂は洗剤や化粧品などに使用できます。また、薬物治療の添加物としても使用でき、特に精製後は熱を取り除いて解毒し、口内炎を治療することができます。ただし、食品添加物として使用することはできません。ホウ砂中毒が発生すると、下痢、嘔吐、皮膚アレルギー、さらにはショック状態が発生するため、日常的に特別な注意を払う必要があります。

ホウ砂は、私たちのほとんどにとってあまり馴染みのないものです。実際、日常生活で使用している多くのものは、ホウ砂で作られています。ホウ砂は、粗ホウ砂とも呼ばれ、防腐剤の原料として使用できる、柔らかくて軽い無色の結晶性物質です。ホウ砂には、消毒剤、防腐剤、水軟化剤、洗眼剤、石鹸添加物、陶磁器の釉薬、ガラス原料など、よく知られている用途以外にも多くの用途があります。ホウ砂は工業生産においても重要な役割を果たしています。ここでは、主に、食品添加物の代わりとして使用できるホウ砂について説明します。

「ホウ砂」は経口摂取によって人体に入ると、排泄されにくいため、たとえ食品に「微量」のホウ砂が含まれていたとしても、長期摂取により体内に蓄積し続け、人体の消化管酵素の働きに深刻な影響を与え、有害物質が適時に排泄されず、人体に大きな害を及ぼし、食欲不振、消化不良、栄養吸収阻害を引き起こします。通常、「ホウ砂」中毒の症状は、嘔吐、下痢、皮膚アレルギー、失神、さらにはショック状態です。

国の食品および小麦粉規格では、規定量に従って小麦粉を白くするために小麦粉改良剤（過酸化ベンゾイル）を添加することが認められています。過酸化ベンゾイルとホウ砂の小麦粉に対する白化効果を比較します。同じ添加条件下では、過酸化ベンゾイルとホウ砂の効果は数百倍高くなります。このため、国内外でホウ砂およびその代替品を添加する人はいません。ホウ砂およびその代替品は、食品添加物や小麦粉添加物として使用することはできません。ホウ砂の代替品は、ホウ酸であり、外用薬であり、食品添加物として使用することはできません。

ホウ砂は食品の硬さや歯ごたえを増し、食品の保水性などを向上させることができます。しかし、国はホウ砂を食品添加物として使用することを明示的に禁止しています。食品衛生許可証がなければ、食品を改良する権利はありません。食品業界や関連業界で働いている方は、くれぐれも注意し、違法行為は絶対に行わないようにしてください。