イカの切り方

イカは魚介類の食材として大変人気があります。見た目はタコに似ていますが、サイズは小さいです。イカの味はタコよりはるかに優れています。イカは食べやすく、最も簡単な方法で調理できます。ただし、最高の味と食感を得るには、イカをうまく切る必要があります。イカを上手に切る方法を見てみましょう。皆様にご理解いただければ幸いです。

コウイカは、イカ、コウイカ、アイフィッシュとも呼ばれます。乾燥したものはミンギュと呼ばれます。頭足類の軟体動物に属し、分布範囲が広く、中国、北朝鮮、日本、ヨーロッパの沿岸で生産されており、中国の舟山諸島での生産量が最も多い。イカの肉、卵、背骨（中国伝統医学ではナマコとして知られています）はすべて薬として使用できます。李時珍さんはイカを「血液の薬」と呼び、貧血、血虚、無月経の女性にとって素晴らしい珍味だと語った。

方法は次のとおりです。

切断方法1：

1. イカを半分に切り、尾の突き出ている部分を切り落とします。

2. 角の茶色い外皮を取り除きます。（取り除くとイカ巻きの色が鮮やかになります）

3. 殻をむいたイカを縦半分に切り、内側を上にして裏返します。

4. 角から45度の角度で切り始め、底を切り落とさないように注意してください。

5. 次に90度回転させてナイフでまっすぐに切ります。同様に、底部は切り取れません。

6. 包丁の線に沿ってイカを細かく切ります。

7. 頭の触手を細かく切ります。

8. イカに少量の塩と料理酒を加え、数分間マリネします。

9. イカを切った後は、魚臭さを取り除くために湯通しするか揚げるのが一番ですが、イカの身が丸まったらすぐに拾い上げるなど、素早く行動する必要があります。

10. 加工したイカロールを揚げるときは、揚げすぎに注意してください。1〜2分で十分です。こうすることで、サクサクとした食感が保たれます。