イカの殺し方

イカは非常に人気のある魚介類です。味も美味しく、様々な特別な魚介料理に使うことができます。イカは新鮮な時が一番美味しいです。しかし、新鮮なイカは滑りやすく、掴みにくく、形も変なので、購入後どのように扱えばよいか分からない人も多いです。では、イカの捌き方を見てみましょう。イカを食べるのが好きな人に知ってもらえたら嬉しいです。

まず頭を切り落とし、次に端に沿ってハサミで切り、フィルムを剥がします。骨を取り除いた後、花の部分に切り始めることができます。イカには多くのインクが含まれているため、きれいにするのは簡単ではありません。まず皮をはがして灰色の骨を引き抜きます。イカを洗面器に入れ、水の中で内臓を引き出し、次にイカの目玉を水に掘り出してインクを排出します。その後、水を数回交換して、内側と外側をきれいにします。

イカの洗い方

1. イカには多くの墨が含まれているため、洗浄するときは特に注意が必要です。 体に墨が飛び散らないようにしてください。 イカの墨は衣服に付くと取り除くのが困難です。

2. イカを大きめの容器に入れて水を入れます。イカがかぶるくらいの水深が必要です。こうすることで、きれいな水に守られてイカ墨が簡単にはねかなくなります。

3. 水を張った洗面器の中で、ハサミを使ってイカの体をそっと切り開きます。イカの頭と腹部のつながりから切り始め、ゆっくりと尾に向かって切ります。切った後、水中で内臓を引き出し、イカの殻を取り出し、イカの目玉を水中で掘り出して墨を出します。その後、水を数回交換して、内側と外側をきれいにします。

イカの調理方法

ピーマンとイカを添えた豚肉の細切り

1. イカを細切りにし、鍋に水を沸かし（少し多め）、イカの細切りを入れ、沸騰したら取り出して置いておきます。水を捨てずに、後で食べてもとても美味しいです。

2. テンダーロインを細切りにし、少量の塩を加えてコーンスターチとよく混ぜ、少量の油を加えてさらによく混ぜます。

3. 鍋に油を入れて強火にかけ、油が熱くなったら豚肉の細切りを加え、火が通ったらピーマンの細切りを加え、ピーマンの色が変わったらイカの細切りを入れて炒め、少量の水、塩、コショウ、少量のMSGを加えて数回炒めます。

注記：

イカ墨にはムコ多糖類の一種が含まれており、マウスに対して一定の抗がん効果があることが実験で確認されています。そのため、イカを洗うときに、イカの墨嚢の中の墨をすべて捨てずに、少量を鍋に入れて調理すると、かなりの栄養価があります。