バーベキュー肉のマリネにはどんな材料が使われるか

いろんな人に聞いてみたところ、夏に一番楽しいのはビールを飲んでバーベキューを食べること、そしてザリガニを何皿か食べるとさらに最高だと言う人がいました。実際、多くの人が屋外でバーベキューを食べるとき、バーベキューは不衛生だと感じています。自宅に大きなテラスがあり、みんなを招いてバーベキューを楽しみたいという人もいます。料理をする時間があまりない人もいるので、バーベキューのヒントを尋ねる人もいます。今日は、食材を使って美味しくてヘルシーなバーベキューを作る方法についてお話します。

マリネ：

1. 肉串：新鮮な肉5kgにスパイスを加えます。

レシピ1：MSG70〜90グラム（鮮度99％、以下この鮮度を使用します）、上塩36グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）各40グラム、砂糖7グラム、肉デンプン25グラム、サツマイモ澱粉250グラム。

上記の材料を細切りにした肉に加え、よく混ぜます。10分ほど漬け込んだ後、竹串に刺して焼きます。

レシピ2：13種類のスパイス100グラム、MSG（鮮度99％）70〜90グラム、上塩36グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット各40グラム、白砂糖7グラム、肉軟化剤25グラム、紅夏澱粉250グラム。

上記の材料をすべて、切った新鮮な肉の細切りに加えてよく混ぜます。15分間マリネしてから串に刺して焼きます。

注意: 上記の 2 つの方法では、串が落ちたり水が漏れたりすることなくスパイスを吸収できる程度に肉が乾燥して湿っている必要があります。肉が水っぽくなれば、風味を保つのが難しくなります。また、肉が乾燥していると油が無駄になります。肉を手に取って、しっとりしているけれど水っぽくないと感じるのがベストです。

2. 鶏の手羽、鶏の先、鶏の足、アヒルの手羽、および鶏肉、ガチョウ、キジ、ウズラ、スズメなどのその他の食品。 5kgの食料を追加する必要があります:

塩60g、MSG90g、特製フレッシュ1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）30g、肉軟化剤20g、砂糖7g、赤澱粉150g

上記の材料と食材5kgをよく混ぜ、20分ほど漬け込んで串に刺します。調味料が乾燥していて、混ぜても肉に吸収されない場合は、調味料が肉に完全に吸収されるように適量の水を加えます。薄すぎないようにしてください。これらは生のまま焼いたものです。

3. 鶏、アヒル、ガチョウの各種の足は、5kgを洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、精製塩110グラム、ショウガ（つぶしたもの）80グラム、MSG 100グラム、新鮮なエシャロット50グラム、花椒10グラムを加え、中火で足が大きくなりまっすぐになり、串で刺すと折れるまで調理します。その後、取り出して冷まし、串に2本ずつ刺して焼きます。

4. 魚: さまざまな種類の魚を、半身、串焼き、丸ごと、魚の尾など、さまざまな形で串刺しにすることができます。新鮮な魚5kg分の材料：

13種類のスパイス100グラム、上質塩60グラム、砂糖90グラム、MSG80グラム、特製フレッシュNo.1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）各40グラム、香りソース60グラム（作り方は下記参照）、サツマイモ粉150グラム。

上記の材料と新鮮な魚をよく混ぜ、肉串と同じように乾き具合と水分量を調節します。30分ほどマリネしてから串に刺し、焼く準備をします。

特別なお知らせ：お客様が各種食品のマリネ方法を正しく習得し、特別な風味を焼き出すために、当部門では「スパイスセラー水」の浸漬方法をスパイス直接マリネ方法に変更しました。その目的は、「スパイスセラー水」の濃度を制御できず、味に影響を与える可能性があることを心配することです。

5. スペアリブ：新鮮なスペアリブ5kg、

13種のスパイス110グラム、五香粉20グラム、上塩36グラム、肉軟化剤30グラム、砂糖8グラム、MSG80グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）各40グラム、サツマイモ澱粉150グラム。

上記の材料とスペアリブを均等に混ぜ、20分ほどマリネした後、串に刺して焼きます。

6. 野菜: カボチャ、ナス、スライス、ジャガイモ、トウモロコシの芯、キャベツなど。配合は次の通りです。

サツマイモ澱粉500グラム、精製塩1500グラム、MSG（微粉末）400グラム、特鮮1号2パック、十三種のスパイス420グラム、白砂糖30グラム、ゴマ150グラム。 50gのシソパーマムパウダー（食用スパイス）を均等に混ぜてフレーバーパウダーを作り、後で使用するために袋に入れます。

焼くときは、まず串に刺した野菜をコンロの上に平らに置き、スプーンを使って野菜の上にスパイスパウダーをふりかけます。串1本に約1グラム、両面に0.5グラムずつつけ、油をつけた刷毛で濡らしながら均等に焼きます。

ディップ用:

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