夏野菜はどれくらい保存できますか？

夏は暑く、人々に大きな不快感をもたらすだけでなく、食べ物にも大きな影響を与えます。特に生野菜は、適切に取り扱わないと簡単に腐ってしまいます。野菜によって保存方法や賞味期限は異なります。野菜の味をより良く保つためには、正しい方法で保存する必要があります。次はナス、豆、レンコン、カボチャなどの野菜の保存方法と賞味期限をご紹介します！

1.ナス

涼しい場所に3〜4日間保管してください。

ナスの表面には保護用のワックスの層があるので、家に帰ってから慌てて洗わず、ラップで包んで涼しい場所に保存しましょう。ナスを切った後に、広範囲にわたって黒く変色している​​ことに気付いた場合は、食べない方がよいでしょう。

2.豆

沸騰したお湯で茹でて涼しい場所で乾燥させ、冷凍します。1か月間新鮮な状態を保つことができます。

インゲンは長時間放置すると乾燥しがちなので、沸騰したお湯で短時間茹でて涼しい場所に置いて乾燥させ、袋に入れて冷蔵庫の冷凍庫に入れておけば、食べたいときに取り出して解凍するだけで食べられます。この方法により、豆を1か月間新鮮に保つことができます。毛豆は絶対に食べられません。また、豆は簡単に中毒を引き起こす可能性があるため、生で食べたり、生で食べたりしてはいけません。

3.レンコン

冷水に浸しておけば、1か月以上新鮮な状態を保つことができます。

レンコンをきれいに洗って容器に入れ、レンコンが浸かるまで冷水を注ぎ、2日ごとに水を交換します。レンコンを1ヶ月以上新鮮に保つことができます。レンコンは黒くなっても、基本的には食べられます。しかし、同時に異臭がする場合は食べないようにしてください。

4.カボチャ

カボチャは丸ごと、風通しの良い涼しい場所で約2か月間保存できます。

切り分けていない丸ごとのカボチャは、風通しがよく涼しい場所に置いておけば、約2か月間保存できます。切ったかぼちゃの中身を取り出し、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。1～2日以内に食べるのがベストです。カボチャの芽は食べられますが、皮や中身が腐っている場合は食べないでください。

5.緑の葉野菜（セロリ、菊など）

根を下にして水に浸すと、3 ～ 4 日間新鮮な状態を保つことができます。

緑の葉野菜を小さな束にして、根を下にして水に浸します。3〜4日間新鮮な状態を保つことができます。緑の葉野菜が黄色くなったり柔らかくなったりした場合は、食べない方がよいでしょう。