アフラトキシンの迅速検出

アフラトキシンは発がん性物質だからです。そのため、アフラトキシン菌を避けるように注意する必要があります。アフラトキシンを誤って摂取した場合、過剰に蓄積されると、体内のがん細胞が病変になり、がんにつながります。一部の食品にはアフラトキシンが含まれているため、食べる前にその食品に何が含まれているかを理解する必要があります。次に、アフラトキシンの判定方法を説明します。

検出方法

薄層クロマトグラフィー（TLC）

TLC法はアフラトキシンを検出する最も古典的な方法であり、過去には最も一般的に使用されていた方法でもありました。現在でも一部の検査機関で使用されており、国家標準の方法でもあります。原理は、適切な抽出溶媒を使用してさまざまなサンプルからアフラトキシンを抽出し、カラムクロマトグラフィーで精製した後、薄板上で展開して分離することです。アフラトキシンの蛍光特性を利用し、蛍光スポットの強度を標準と比較することでアフラトキシンの含有量を測定します。非常に複雑な成分を含むサンプルの場合、より高い感度を得るために双方向の展開が必要になります。

TLC法は設備が簡単で検出コストが低いですが、操作が面倒で時間がかかり、抽出・精製効果が理想的ではなく、感度が低く、操作者の健康に大きな害を及ぼします。

液体クロマトグラフィー（HPLC）

HPLCは近年開発された検出方法です。原理は、高速液体クロマトグラフィーにポストカラム誘導体化システムを追加して分離し、蛍光検出器で測定することです。サポートされているポストカラム誘導体化システムには、ヨウ素誘導体化、臭素誘導体化、およびより高度な電気化学的誘導体化と光化学的誘導体化の方法が含まれます。現在、この方法では精製・分離に免疫親和性カラムが主に使用されており、精製効果は優れています。

この方法は、異なるタイプのアフラトキシン（例えば、AFB1、AFB2、AFG1、AFM1など）を正確に分離でき、検出速度が速く、定性および定量分析が正確で、検出限界が低いため、仲裁方法として使用できますが、機器と設備が高価で、前処理方法が比較的面倒です。免疫親和性カラムを使用すると、サンプルテストのコストが増加し、オペレーターの健康に一定の害が残ります。

酵素免疫測定法（ELISA）

ELISA も近年開発された比較的新しい方法です。その原理は、抗体と抗原の間の特定の免疫反応に基づいており、最終的に酵素活性を測定する方法を使用して測定の感度を高めます。

この方法は検出速度が速く、人体への害も少ないが、再現性が低く、試薬の寿命が短く、低温保存が必要で、偽陽性の確率が高く、特殊なマイクロプレートリーダーが必要で、塩分や脂肪分の多いサンプルには追加処理が必要になるなどの欠点がある。