豚肉はどれくらい冷蔵保存できますか？

豚肉は、現代ではよく食べられる肉ですが、豚肉の保存方法についてはあまり知られていません。まず、豚肉の冷蔵と冷凍は異なります。冷凍温度は低く、マイナス18度に達することもありますが、冷蔵温度は一般的に1〜10度に保たれます。温度差が大きいため、保存期間も異なります。保存する場合は、食べたい時間に合わせて保存方法を選ぶことができます。以下で詳しく見ていきましょう。

新鮮な肉の冷凍

新鮮な肉は冷蔵庫で3か月間保存できます。冷蔵庫には冷凍室があり、冷凍室の温度は-18℃で一定に保たれています。この層に置かれた肉も冷凍されます。冷蔵庫の冷凍肉は3か月しか保存できません。長期間保存すると、腐敗して腐ってしまいます。保存期間が長くなると、豚肉の栄養素が失われ、味が悪くなります。さらに、保存の過程でリステリアと呼ばれる「好冷菌」が発生します。豚肉を冷凍しすぎると、食べられなくなります。また、冷凍中に頻繁に冷蔵庫を開けると、肉の保存期間に影響します。

新鮮な肉の冷蔵

新鮮な肉は冷蔵庫で1週間保存できます。冷蔵庫の冷凍室は冷蔵庫の冷凍室の上にあり、温度は-5℃前後で一定に保たれています。肉は冷蔵庫で1週間保存できます。冷蔵庫に保存されている豚肉は、冷蔵庫を開ける頻度にも影響されます。冷蔵庫を頻繁に開けると、豚肉の腐敗が早まります。冷蔵庫と冷凍庫の両方に保存されている豚肉も、肉質の変化を引き起こします。豚肉の細胞は冷凍の過程で破壊され、食べたときの味に影響を与えます。長期間冷凍すると栄養素も失われてしまいます。

新鮮な肉の保存

新鮮な肉は冷蔵庫で約3日間保存できます。冷蔵庫の冷蔵室の上には、最もよく使われる層である鮮度保持室があります。豚肉は鮮度保持室で約3日間保存できます。購入した新鮮な肉をこの層に置くと、すぐに食べないと、簡単に腐敗して傷んでしまいます。

劣化が起こっているかどうかを見分ける方法

豚肉を冷蔵庫に長く保存すると、細胞構造が破壊され、水分が失われます。このとき、豚肉は黄色くなり、乾燥し、木の味がして、香りがなく、味が悪くなります。このタイプの肉は保存期間が長すぎて、肉質が変わってしまいました。また、長期間冷凍された肉には、比較的高いレベルの発がん性物質が含まれています。