鉄鍋が何度も錆びる場合の対処法

現代では人々の生活のペースがどんどん速くなっているため、利便性のために多くの家庭がノンスティックフライパンを使うことを選んでいます。しかし、このフライパンで調理した料理は鉄フライパンで調理したものに比べてはるかに劣ります。しかし、鉄製のフライパンを使うことには非常に大きな欠点もあり、それは特に錆びやすいことです。多くの専門家が鉄製のフライパンの使用を推奨していますが、この問題のために鉄製のフライパンの使用を諦める人が増えています。実は、鉄鍋が頻繁に錆びるのは大きな問題ではありません。正しく取り扱っていれば、このような事態は起こりません。

1. 新しく購入した鉄鍋は、おがくずやわらなどを入れて火をつけて焼くのがベストです。こうすることで「焼きなまし」の役目を果たし、硬くて脆い性質を変えることができます。次に、やすり、灰、またはわらを使って鍋の内側を滑らかになるまでこすります。使用前に鍋に水を沸かし、鍋を洗って火にかけ、鍋の内側を少量の食用油で拭いてから、調理や揚げ物をすることができます。この方法で処理された鍋は、耐火性と耐錆性が向上します。鉄の臭いを取り除きたい場合は、サツマイモの皮を煮てください。

2. 調理後は毎回洗いすぎないでください。錆びを防ぐために油を少し残しておいてください。翌日使うときは、まず鉄鍋を熱し、少量の油を注ぎ、ヘラで均等に広げてから火を止め、きれいな水で洗い流してください。

3. 鋳鉄フライパンは購入後すぐには使用できません。油とパイナップルの皮を使って中火で油で炒めることができます。油を捨てないでください。1〜2日間湿らせてください。最初の1〜2か月は、水を沸騰させたり、食べ物を蒸したりしないでください。

4. 鍋の底と湿った炭が接触しないようにしてください。湿った石炭から蒸発したガスは腐食性が強いため、時間が経つと鉄鍋は錆びて剥がれ、徐々に穴が開いてきます。ご飯が焦げて鍋の底にくっついてしまった場合は、まずヘラを使ってご飯の殻をそっと削り取り、鍋が冷めるのを待ってから水に浸して洗いましょう。

5. ベイベリー、サンザシ、クラブアップルなどの酸性の果物を鉄鍋で調理することはお勧めできません。これらの酸性の果物にはフルーツ酸が含まれているため、鉄と接触すると化学反応を起こし、鉄分の少ない化合物が生成され、人間が食べると中毒を引き起こす可能性があります。また、緑豆を調理する際には鉄鍋を使用しない方がよいでしょう。豆の皮に含まれるタンニンが鉄と接触すると化学反応を起こし、黒いタンニン鉄が発生し、緑豆のスープが黒くなり、味や人間の消化吸収に影響を与えるからです。