鶏の脚から血を取り除くためのヒント

鶏もも肉から血を取り除くコツ：鶏もも肉を洗面器に入れ、数回水に浸してから血を取り除きます。水道管をひねり、鶏の足を水で洗い流し、剃っていない鶏の羽で鶏の足をブラッシングします。鶏もも肉をきれいに洗って鍋に入れます。油分を取り除くために水でゆっくり煮ます。調理中に、フェンネル、唐辛子、みじん切りにしたネギ、ショウガなどの材料を鍋に加えると、臭いが消えます。鶏の足を持ち上げ、チキンスープを注ぎ、きれいな水で洗い流します。

適切なタブー

人々に適しています

ほとんどの人にとって食べられます。 高齢者、病人、虚弱者、貧血の人に適しています。

食べるべきではない人

風邪や発熱のある人、体内の熱が過剰で、痰や湿気が重い人、肥満患者、熱毒や炭疽のある人、高血中脂質、胆嚢炎や胆石症の人は食べないでください。

食品の不適合

鶏の足は、キジ、スッポン、マスタード、コイ、フナ、ウサギ肉、プラム、エビ、ゴマ、菊などと一緒に食べてはいけません。ゴマや菊と一緒に食べると中毒を起こしやすく、梅やウサギ肉と一緒に食べると下痢を起こすことがあります。マスタードと一緒に食べると喉が痛くなります。

調理方法

1. 肥満が気になる人は、鶏もも肉の皮をむいてから食べると、摂取カロリーを減らすことができます。

2. 鉄分の摂取を促すために、ビタミンCや酢などの酸味のあるものを加えると、より効果的です。揚げる場合は必ずレモン汁を加えたり、肉を細かく裂いて酢をかけたりして食べましょう。

3. 調理する前に、フォークで鶏もも肉全体に穴を開けておくと、火が通りやすくなり、味が染み込みやすくなります。

4. オレンジの皮と一緒に茹でた鶏もも肉を定期的に食べると貧血を予防でき、カリフラワーと一緒に揚げた鶏もも肉は肝臓の解毒機能を高め、免疫力を高め、風邪や壊血病を予防できます。

5. 栄養の観点から見ると、柔らかい鶏肉よりも成鶏を食べた方が良いです。鉄分の摂取を促進するために、ビタミンCや酢などの酸味のある物質を加えることもできます。もも肉をオレンジと一緒に調理すると、肉の脂が柔らかくなり美味しくなるほか、鉄分の吸収率も高まります。

6. スモークチキンレッグは、まろやかな味わい、バラ色、サクサクで柔らかい食感で、劣化しません。あらゆる人に適しています。

鶏もも肉の選び方

新鮮な鶏もも肉の皮は淡い白色で、筋肉は硬く弾力性があり、乾燥していて無臭で、手で軽く押すとすぐに元に戻ります。古くなった鶏もも肉の皮は淡い灰色または黄色で、筋肉は比較的柔らかく、色は濃く、わずかに臭いがあります。手で押すと目立つ跡が残ります。 [2]

鶏もも肉の保存

鶏もも肉を保存するときは、まず鶏もも肉の水分が失われて乾燥し、食べにくくなるのを防ぐために、ラップで包みます。次に、鶏もも肉を冷蔵庫の最も冷たい場所に置いて新鮮さを保ちます。通常、2〜3日間は新鮮さを保つことができます。