熟成剤の人体への害

現在、熟成剤は主に果物を熟成させるために使用されています。熟成剤は一般に、市場に出回っている季節外れの果物や、長距離輸送が必要な果物に使用されます。たとえば、バナナは北部の気候では熟さないため、南部から長距離輸送する必要があり、その後熟成剤が使用されます。この熟した果物を長期にわたって摂取すると、子供に早発性思春期を引き起こす可能性があります。この記事では熟成剤の危険性について詳しく解説します。見てみましょう。

エージェントによって熟成された果物はどれですか?

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熟成促進剤を使用する果物にはどのようなものがありますか？

食品専門家：果物や季節外れの果物の長距離輸送には、一般的に熟成剤が必要です

Fu Daqi 氏は、中国農業大学食品科学・栄養工学部の准教授です。彼の研究分野には、果物の熟成の分子メカニズム、果物と野菜の収穫後の貯蔵と保存が含まれます。 「果物を熟成させる必要があるのは、主に長距離輸送と保管のためです」と傅大奇氏は言う。例えば、広東省や海南省のバナナは熟した状態で収穫されると、北京に出荷される頃にはすでにひどく腐っている可能性がある。そのため、バナナは通常、60％から70％熟した状態で収穫され、熟成剤で熟成されてから北京に出荷され、販売される。

エチレンは果物を熟成させる「熟成剤」です。 Fu Daqi氏は、熟成プロセスは、エチレンガスまたはエチレン放出剤（エテフォン）を人工的に適用して、果物の熟成プロセスの開始を促すものであると紹介しました。貯蔵と輸送の便宜上、エチレンガスは一般に人工熟成に直接使用されず、代わりにエテフォン（粉末状の化学物質）が使用されます。エテフォンは水と接触し、pH値が4を超えると、自動的にエチレンを放出し、果物の熟成を促進します。

傅大奇氏は、熟成剤を使用する果物は一般的にバナナ、マンゴー、トマトなど突然変異を起こす果物であると紹介した。これらの果物は熟成過程でエチレンに大きく依存します。柑橘類、ブドウ、イチゴなどの他の種類の非クライマクテリック果実は、熟成にエチレンとほとんど関係がないため、他のメカニズムによる制御が必要です。

さらに、季節外れの果物には、果物が早く成熟するように植物成長調整剤が使用されることもあります。成長調整剤も植物ホルモンに似ており、ジベレリン、サイトカイニン、ナフチル酢酸、クロルピリホスなどがあります。 「実際、果物自体もこの物質を生成します」とフー・ダキ氏は言う。 混乱2

熟成剤は人体に有害ですか？

医療専門家：果物の早熟と子供の思春期の早期化を結びつける証拠はない

食品専門家：植物ホルモンは動物ホルモンではなく、基準に従って添加すれば人体に無害である

熟した果物を食べると子供が早期に思春期を迎える可能性があるのなら、花の間を歩く女性も花粉のせいで妊娠する可能性がある、という類推をした人もいます。少し誇張ではありますが、植物ホルモンは動物ホルモンではなく、人体には影響を及ぼさないことを鮮明に示しています。

一部の医療専門家は、熟した果物を食べると子どもが性的に成熟するのではないかと親が心配する必要はないと述べている。子供の早熟は性ホルモンによって制御されますが、エチレンもエテフォンも人体で性ホルモンのような効果を発揮することはできず、性ホルモンの合成にも関与しません。北京小児病院内分泌科主任医師の呉宇軍氏は、現時点では子供の思春期早発症が熟した果物と関係があることを示す科学的証拠はないと述べた。

傅大奇氏は、人工的に熟成させた果物と自然に熟成させた果物の植物ホルモンであるエチレンの影響は同じであると述べた。自然に熟成させた果物を食べても早熟は促進されない。同様に、人工的に熟成させた果物を食べても、子どもの早熟は引き起こされない。

果物に含まれるエテフォンの残留物は人体の健康に影響するだろうか？ 傅大奇氏は、国家基準に従って使用すれば食品の安全性は保証できると述べた。

国家衛生計画生育委員会と農業部が公布した最新の国家基準「食品安全国家基準 食品中の農薬残留限度」（GB2763-2014）が今月施行される。エテフォンの許容一日摂取量は 1 キログラムあたり 0.05 mg と規定されています。リンゴ、サクランボ、ブルーベリー、バナナ、マンゴー、マスクメロンなどの果物によって最大残留レベルは異なり、最低は 1 キログラムあたり 1 mg、最高は 1 キログラムあたり 20 mg です。

傅大奇氏は、果物農家はエテフォンを過剰に使用しないのが一般的だと述べた。エテフォンを使用すると果物が早く成熟しすぎて販売に悪影響が出るからだ。しかし、成熟段階の違いにより、自然に熟した果物と人工的に熟した果物は香り、色、栄養に違いがありますが、「人体に害はありません。」混乱3

子供の思春期早発症の原因は何ですか?

医療専門家：病気や栄養過多は早期の性的成熟につながる可能性があります。食品科学者：動物性食品の過剰摂取は早期の性的思春期につながる可能性があります。

早発思春期とは、8歳未満で女子に、9歳未満で男子に起こる二次性徴の異常な発達のことを指し、女性では乳房の発達、小陰唇の肥大、子宮と卵巣の肥大、陰毛の出現、初潮など、男性では睾丸と陰茎の肥大、陰毛の出現、筋肉の発達、声の低音化などが見られます。これは小児の内分泌系の一般的な発達異常です。

呉宇雲氏によると、外来患者の数から判断すると、思春期早発症の子供の数は近年増加傾向にあるという。子供の思春期早発症の主な原因の 1 つは生理的疾患です。たとえば、一部の脳腫瘍やその他の疾患により、子供が思春期早発症を経験することがあります。また、思春期早発症は環境や食生活などの要因も関係しています。例えば、不適切な食事、エストロゲンの過剰摂取、体内でのエストロゲン分泌の促進など

分泌により、女児では早発思春期を引き起こす可能性があります。呉宇雲氏は、子どもが高麗人参ローヤルゼリー、クコの実、黄耆などの滋養強壮食品を食べたり、成人向けの機能性飲料を飲んだりしてはいけないと親に注意を促している。さもないと、子どもが思春期早発症する恐れがある。

中国農業大学食品科学・栄養工学部の范志紅准教授は、動物性食品の増加は性的成熟を促進するだろうと述べた。現在、タンパク質や脂肪の摂取量の増加に伴い、10代の若者の生理的成熟時期はますます早まっています。我が国では、動物性食品を多く摂取する十代の少女は、主に植物性食品を食べる少女よりも、通常約2年早く性成熟に達します。世界中のどの国でも同じルールが当てはまります。魚、肉、卵、牛乳を多く食べれば、性成熟が2～3年早まります。