煮込み鍋を頻繁に使うことの危険性

特に最近はシチューカップやシチュー鍋が人気で、オフィスワーカーの間で大人気です。食材を洗って鍋に入れておくだけで、翌朝そのまま飲むことができます。しかし、スロークッカーで調理したお粥は味がなく、香りも全くないと言う人が多いです。しかし、スロークッカーで調理した食べ物はあまり調理されておらず、あまり健康的ではありません。この記事では、シチューカップのデメリットを紹介します。ぜひ見てみましょう。

シチューカップとは何ですか？

魔法瓶とは、簡単に言うと真空断熱構造の魔法瓶ですが、通常の魔法瓶よりも口が大きい構造になっています。赤ちゃんの保温ジャーが「魔法瓶」に早変わりします。カップのパッケージを見ると、英語または日本語で「ステンレス真空断熱フードジャー」と書かれています。

シチューカップの害は何ですか

1. 食べ物を長時間放置すると細菌が繁殖する

煮込みカップ内の適切な温度と湿度は細菌の増殖を引き起こしやすく、胃腸障害を引き起こす可能性があります。食品、特に調理済みの食品を長時間放置することはお勧めしません。したがって、真空フードで調理した食品を長時間保存することはお勧めできません。病気の原因にならないように、できるだけ早く食べる必要があります。

2. 食べ物が完全に調理されるという保証はありません

熱力学の法則によれば、この世界ではエネルギーは保存され、熱は高温の物体から低温の物体へのみ自発的に伝達されます。このカップに示されているのは、避けられない放熱の問題を考慮しなくても、食べ物を調理するためのエネルギーは、注いだお湯からのみ得られるということです。外部熱源がないので、食材の温度が上がるとお湯の温度が下がり、最終的に両者は同じ温度になります。

この温度は、理論上食材が到達できる最高温度です。入れる食材の種類や量によって大きく異なり、水温とも関係があります。大まかに計算すると、ご飯を煮込むときに、お米と約95度（一般的な沸騰温度）のお湯を入れ、放熱を考慮せずに、最終的な温度は約65度になります。カップをお湯で事前に処理し忘れた場合は、温度はさらに低くなります。

65 度で食品を調理するには十分でしょうか? 調理は感覚的なものであり、定量的な基準ではないため、判断は困難です。人間が調理された食べ物を食べる目的はいくつかあります。美味しく食べるだけでなく、有害な細菌、ウイルス、寄生虫を殺し、数十万年かけて退化した消化器系で処理できる半製品に加工するためでもあります。

消毒や害虫駆除の観点から見ると、65度というのはかなり厄介な状態です。ほとんどの細菌、ウイルス、寄生虫の卵はこの温度では長く生き残ることができませんが、ほとんどの細菌、ウイルス、寄生虫の卵は長く生き残ることができません。一般的に、消毒に必要な温度は 70 度以上、場合によっては 80 度以上である必要があります。親は一般的に子供のために食材を選ぶ際により慎重になりますが、肉や魚などの食材の場合、約 65 度の温度ではまだ十分ではありません。

3. 赤ちゃんに適さない食べ物を調理する

もう一つの問題は、子供、特に乳児の消化能力が十分に発達していないことです。そのため、食材を消化吸収しやすいように加工するという、食品の調理と加工のもう一つの重要な目的は、生の食品を食べるのが得意ではない中国人のような先進国にとっては特に重要です。

子供に補助食品を与える場合、親がよく知っている原則があります。それは、調理した食品は生の食品よりも良いということです。調理された食べ物は柔らかくなるため、噛みやすく消化しやすくなります。

形だけでなく、加工の過程で成分自体も変化します。生卵のタンパク質は加熱すると変性し、子どもが吸収しやすくなることはよく知られています。タンパク質が変性する温度は一般的に60〜80度なので、「煮込みカップ」で調理された卵は基本的に柔らかくて黄色くなりますが、これは幼い赤ちゃんにとっては悪い兆候です。

4. ビタミンの損失が増える

スロークッカーで作ったお粥は味が悪くなりますが、重要なのは、調理時間が長くなるとビタミンBがより多く失われるということです。お米を長く浸すと、より多くのビタミンが失われます。例えば、キビには米よりもビタミンBが多く含まれており、栄養価も高いです。また、キビは米ほど柔らかくなく、浸す時間が長いため、ビタミンがより多く失われます。沸騰したお湯で卵を飲むのが好きな人が多いですが、栄養学の専門家は、急激な温度低下で卵の殻についたサルモネラ菌が死滅しないので、これを推奨していません。茶碗蒸しやゆで卵を作る方が良いでしょう。

シチューカップは便利ですか？

魔法瓶の材質は無毒で、保温効果も非常に優れており、まさにスーパー魔法瓶と言えます。魔法瓶の製造工程は非常に高度で、真空に近い環境で熱の放射、対流、伝導を最大限に遮断します。

魔法瓶カップを使用する前、あるいは購入する前に、これらの起こりうる問題を必ず理解しておいてください。魔法瓶カップを販売しているオンラインストアの中には、魔法瓶カップは調理には使えず、保温が最も重要な機能であることを親切に思い出させてくれる人もいます。

魔法瓶を購入して使用する場合、その主な使用目的は調理ではなく保温と保冷であることを理解してください。せいぜい、すでに炊いたご飯、野菜、肉をより柔らかく煮込むための二次加工ツールとして使用でき、火にかける時間を減らし、より環境に優しくなります。特に、赤ちゃんがよく食べる魚、エビ、肉、卵、その他の肉質の補助食品については、誇張された「調理のヒント」を真似しないでください。入れる前に、完全に調理されていることを確認してください。

なぜ一部の肉料理は煮込む前に事前に調理する必要があるのでしょうか？肉が冷たく、カップも冷たい場合、沸騰したお湯をカップに注ぐと、冷たいカップは熱の一部を吸収し、冷たい肉も熱の一部を吸収します。熱を作り出すことは不可能です。煮込む前にほとんどの熱が消費されているため、肉に火が通ることはありません。