赤ワインはどれくらい保存できますか？

ワインによっては、保存期間がかなり長いものがあることは誰もが知っています。しかし、ワイン製造方法が異なるため、ワインの種類ごとに保存期間も異なります。最近、私の友人の多くが赤ワインに夢中になっています。市場にはさまざまな種類の赤ワイン製品も見られます。しかし、これらの赤ワインの保存期間は同じではありません。では、赤ワインはどれくらい保存できるのでしょうか?

辛口の赤ワインはどれくらい保存できますか？

ワインの賞味期限は一般的に3年か5年と言われており、輸入ワインの多くは10年の賞味期限が記されています。これは、以前の法律ではラベルに賞味期限を記載しなければならないと規定されていたため、私の国の特性に合わせ、中国の消費者の購買習慣を考慮して、このように表示しているからです。

ワインの本当の「賞味期限」は、いわゆる寿命曲線です。放物線でも正規分布でもなく、むしろ微生物の成長曲線に似ています。急速な成長期があり、その後ピーク期に入り、最終的に下降熟成期に入ります。ワインは熟成段階に入ると、数年または数十年も保存できますが、ワインの本体はますます壊れやすくなります。そのため、保管環境に対する要求は高くなります。適切に保管しないと、老化が加速します。ワインは熟成段階のときに最も美味しく、最も高価になります。ワインが熟成期間を過ぎると、品質は徐々に低下し、ついには価値がなくなります。

一般的に言えば、特別な保存技術が使用されない場合、ワインは室温でボトルを開けた直後に変化します。通常、ワインは約 3 日（白ワインの場合は 2 日）で完全に劣化します。ワインの中には、1日ほど経つと味がまろやかになるものもありますが、若くてフルーティーなワインは、開けたばかりのワインが最高です。 2 日目には、前夜にコルクを詰め直したワインははるかに美味しくなりますが、ほとんどの果物の香りが薄れ始め、酸味がより顕著になります。 3日目には、ワインの中には完全に劣化し、ワインの香りが完全に消え、味が非常に酸っぱくなるものもあります。