老黄酒とは何ですか？

皆さんは今までに老酒を飲んだことがあるかどうか分かりませんが、飲んだことがないなら、ぜひ我が国の紹興に行って地元の老酒を試してみてください。紹興で醸造された老酒は特に全国的に有名で、この醸造方法は古代から受け継がれており、4000年以上の歴史があると言われています。酒を飲まなければ、紹興に行くことはできません。では、老酒とはどのような酒なのでしょうか？

黄酒は中国の国民的特産品で、米酒とも呼ばれています。醸造酒であり、世界三大醸造酒（黄酒、ワイン、ビール）の中でも重要な位置を占めています。その独特な醸造技術により、東洋醸造業界の代表的な代表的モデルとなっています。

黄酒は我が国の特産品で、4,000年以上の歴史があり、世界最古の酒類の一つです。あらゆる世代の労働者の豊富なワイン造りの経験により、日本酒の品質は比較的高いレベルに達しています。紹興酒は、わが国の有名な酒の中でも最も古い種類の米酒です。

黄酒は世界三大古酒の一つであり、わが国の特産品です。麹を使った醸造法と二重発酵醸造法は世界でも珍しいものです。中国紹興市発祥

古代酒とも呼ばれ、中国にのみ存在し、ビール、ワインとともに世界三大古代酒として知られています。

黄酒は米とキビから造られており、アルコール度数は一般的に14～20％と低アルコールの醸造酒です。黄酒は栄養価が高く、21種類のアミノ酸が含まれています。その中には未知のアミノ酸もいくつか含まれています。人体は食物から摂取しなければならない8種類の必須アミノ酸を合成できません。黄酒にはこれらすべてが含まれているため、「液体ケーキ」と呼ばれています。

黄酒は、米、粟、トウモロコシ、キビ、小麦などを主原料とし、蒸し、麹を加え、糖化、発酵、圧搾、濾過、焙煎、貯蔵、ブレンドなどの工程を経て作られる醸造酒の一種です。濃厚でまろやかな味わいに加え、効能や機能も抜群です。以下に日本酒の効果と働きについてご紹介します。

1.黄ワインにはポリフェノール、メラノイジン、グルタチオンなどの生理活性成分が含まれており、フリーラジカルの除去、心血管疾患の予防、抗がん、抗老化などの生理機能があります。

2.日本酒には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛など、18種類もの無機塩が含まれていることが確認されています。日本酒にはビタミンBとEも豊富に含まれており、主に原料と酵母の自己消化物に由来しています。

3.米酒のタンパク質含有量はすべてのワインの中で最も高く、紹興家帆酒1リットルあたりのタンパク質含有量は16グラムで、ビールの4倍です。日本酒に含まれるタンパク質は主にペプチドやアミノ酸の形で存在し、人体に吸収されやすいです。ペプチドには栄養的、生物学的、調節的機能があります。

4.日本酒には機能性オリゴ糖が豊富に含まれており、例えば紹興酒1リットル当たりのイソマルトース、パノース、イソマルトトリオースの含有量は6gに達します。機能性オリゴ糖は人体に入った後、人体にほとんど吸収されず、熱を発生しませんが、腸内の有益な微生物であるビフィズス菌の増殖を促進することができます。

腸の成長と発達を促進し、腸の機能を改善し、免疫力を高め、人間の健康を促進します。

黄ワインは日常生活で飲まれるアルコール飲料で、栄養価が高く、液体ケーキのような味わいです。米酒の栄養価は普通のブドウ酒をはるかに上回っています。では、自宅で日本酒を作りたい場合、面倒でしょうか？ここでは、自宅で簡単に上質な日本酒を作ることができる日本酒の作り方をご紹介します！