圧力鍋であんこを作る方法

多くの人は小豆を使ったさまざまなペストリーを食べるのが好きで、多くのペストリーショップで購入できますが、好みは人それぞれです。甘いものが好きな人もいれば、砂糖なしを好む人もいます。自分のニーズを満たすために、自宅で自分で作ることができます。圧力鍋で小豆の餡を作る方法は比較的簡単です。必要なのは小豆と氷砂糖だけです。具体的な方法を詳しく見てみましょう。

材料

小豆 100g 氷砂糖 大さじ1

圧力鍋であんこを作る手順

1. 小豆を一晩浸します。浸さなくても大丈夫です。高圧時間は長めにしてください。

2. 圧力鍋に大さじ1杯の氷砂糖と浸した小豆を入れます。水と小豆の比率は約3:1です。

3. 圧力鍋で中火で20分煮た後、蓋を開けて小豆をスプーンで押して10分煮ます。

【材料】小豆250g、砂糖100g、コーン油95g

【手順】

1. 小豆を事前に浸しておきます。小豆は調理する前に数時間浸しておく必要があります。私は通常、寝る前に豆を浸しておきます。そうすれば、朝の調理にちょうど良い状態になります（夏場は浸した豆を冷蔵庫に保管する必要があります）。

2. 浸した小豆を圧力鍋に入れ、きれいな水を加えます。ただし、入れすぎないようにしてください。一般的に、水は豆より約1.5cm高いくらいにしてください。圧力鍋がない場合は、電気炊飯器を使用できます。

3. 豆調理ボタンを選択すると、調理された小豆が開花します。

4. 茹で上がった小豆を潰し器またはフードプロセッサーに入れ、小豆水を適量加えて混ぜ、餡にします。機械がない場合は、スプーンを使って小豆をふるいにかけて細かい餡を作ることもできますが、これは非常に時間がかかり、手間がかかります。

5. 機械を使って細かいあんこを作ります。

6. あんこをノンスティックフライパンに注ぎ、中火～弱火で炒めます（焦げやすいので強火は避けてください）。

7. 油を数回に分けて加えます。油が吸収されるまで待ってから、次の油を加えます (油を数回に分けて加えると、均一に混ぜやすくなります)。

8. 砂糖を少しずつ加え、砂糖が溶けるまで炒め続けます。

9. 揚げ餡は光沢があり、柔らかく繊細です。冷めたら密封容器に入れて冷凍庫で保存してください。2ヶ月保存可能です。