断食18から13に減少

血糖値は断食中の 18 mmol から 13 mmol に低下しました。これは非常に良い結果ですが、まだ理想的ではありません。血糖値を 7 mmol 程度まで下げるには、さらなる努力が必要です。血糖値を正常範囲に戻すには、体重を減らして太りすぎないようにする必要があります。同時に、「口を制して足を動かす」、つまり食事に気を配りながら運動も増やす必要があります。そうすれば、良い結果が得られます。

食事上の注意事項:

1. 主食は一般的に米と麺類ですが、オート麦、シリアル、コーンミールなどの粗粒穀物を好みます。これらの食品には無機塩やビタミンが多く含まれており、食物繊維が豊富だからです。食物繊維には血糖値を下げる効果があり、血糖値のコントロールに役立ちます。

2. 大豆と大豆製品は、高血糖の患者にとって最適なタンパク質源です。一方では、高品質のタンパク質を含み、他方ではコレステロールを含まず、脂質を低下させる効果があるため、肉などの一部の動物性食品の代替として使用できます。

3. カロリー制限期間中、まだお腹が空いている場合は、糖質の少ない野菜を水で茹でて調味料と混ぜて食べることができます。野菜は食物繊維や水分を多く含み、熱エネルギーが低く、満腹感を与える効果があるため、糖尿病患者にとって欠かせない食品です。

4. 禁止されている食品には、白砂糖、黒砂糖、ブドウ糖、砂糖ベースのお菓子（キャンディー、ケーキ、ジャム、砂糖漬けの果物、アイスクリーム、甘い飲み物など）が含まれます。また、炭水化物を多く含むジャガイモ、ヤムイモ、サトイモ、レンコン、ニンニクの芽、ニンジンなどは、摂取量を減らすか、摂取後に該当する主食の量を減らす必要があります。

5. 飽和脂肪酸を多く含むラード、獣脂、灯油、クリーム、バターの使用を減らすか、できれば使用を避けてください。植物油は動物油の一部に代わるものとして使用できます。ピーナッツ、クルミ、ゴマ、メロンの種にも脂肪が多く含まれています。これらを食べないようにするか、食べる量を減らすか、油の摂取量を減らしてください。

6. 卵黄や肝臓、脳、腎臓などの動物の内臓にはコレステロールが非常に多く含まれているため、できるだけ摂取しないか、まったく摂取しないでください。

7. 果物にはブドウ糖と果糖が含まれており、血糖値を上げる可能性があります。そのため、血糖値と尿糖値が比較的安定している場合、つまり空腹時血糖値<7.8mmol/Lまたは食後2時間血糖値<10mmol/Lの場合は、食事の間や就寝前に果物を食べることができますが、対応する主食も減らす必要があります。

8. お酒は主にアルコールを含んでおり、高熱を発しますが、その他の栄養素はほとんど含まれていないので飲まない方がよいでしょう。

9. 総カロリーをコントロールするだけでなく、高血糖の患者は食事を多様化する必要があります。ただし、砂糖と塩の制限により、料理の味は比較的シンプルになります。これに対応して、市場にはステビアや加糖砂糖など、熱を発生せず、栄養素も含まないさまざまな甘味料が生産されています。過去2年間で、タンパク質糖と呼ばれる甘味料が開発されました。アミノ酸で構成され、熱を発生せず、副作用もありません。現在、ニュートーズや元鎮糖などのより理想的な甘味料です。

10. インスリン依存患者の場合も、医師や栄養士の指導の下で厳格な食事管理を実施する必要があります。高血圧や冠状動脈疾患を伴う肥満糖尿病患者の場合、より厳格な食事管理に加えて、動物の内臓、卵黄、魚卵などの摂取を避け、バター、ラード、獣脂などの動物性油脂を厳密に管理する必要があります。これらの油脂に含まれる飽和脂肪酸は動脈硬化の予防に役立たないからです。

11. 腎不全の糖尿病患者は、総カロリーのコントロールに加え、病状に応じて減塩、無塩または低ナトリウム、タンパク質摂取に注意する必要があります。タンパク質の摂取量は多すぎず、大豆製品は避けてください。尿毒症の場合は、低タンパク質食を採用し、タンパク質摂取量は1日あたり約30グラムにしてください。主食は米や麺ではなく小麦デンプンにし、タンパク質の摂取は牛乳、卵、赤身の肉などの良質のタンパク質が望ましいです。