水で煮沸すると効果がないウイルスや細菌は何ですか?

高温はウイルスや細菌を殺すことができます。誰もが知っている知識ですが、ウイルスや細菌の中には高温でも死滅しないものがあることをご存知ですか？高温ではほとんどのウイルスや細菌を殺すことしかできません。では、水で煮沸しても治らないウイルスや細菌は何でしょうか?以下で見てみましょう。生活の中で、これらのウイルスや細菌に遭遇した場合は、別の対策を講じる必要があります。

基本的な状況は次のとおりです。

1. Thermus rubrum と Bacillus thermotolerant はどちらも高温に耐性があります。

2. 多くの微生物は、水を沸騰させて短時間で殺すことはできず、もう少し時間がかかります。

3. 一部の微生物は休眠状態にあり、基本的に殺すことはできません。 120度で30分間不活性化する必要があります。

一般的に、病原性大腸菌、サルモネラ菌、コレラ菌などは、100℃の高温に1～3分さらされるか、80℃で10分間加熱されなければ、ほとんどが死滅しません。そのため、食べる前にボウルを熱湯で熱湯消毒しても、殺菌できる微生物はごくわずかです。煮沸、循環蒸気、赤外線消毒キャビネットの使用などが効果的な方法です。もちろん、ボウルを水で沸騰させることで、ボウル内のほこりや油汚れを洗い流すことができますので、これも許容されます。

生きた細菌とウイルスの違い

1. 形態学

細菌はウイルスよりもはるかに大きいです。細菌のサイズは通常マイクロメートルで測定されますが、ウイルスのサイズはナノメートルで測定されます。

細菌の外形は、ほとんどが球形、棒状、またはらせん状であるため、球菌、桿菌、スピロヘータと名付けられています。ウイルスは多面体構造をしています。最適な安定構造と最適な比表面積を実現するために、ウイルスは主に十二面体です。

2. 構造

細菌には核はなく、似たような核様体構造しかありませんが、それでも細胞壁、細胞膜、細胞質という特定の細胞構造を持っています。さらに、細菌の細胞壁構造と組成の違いに基づいて、細菌をグラム陰性細菌とグラム陽性細菌に分類するグラム染色機構が開発されました。ウイルスは上記のような細胞構造を持っていません。ウイルスはヌクレオカプシドに包まれた遺伝物質で構成されています。

3. 生存と繁殖

細菌は生存方法によって独立栄養性と従属栄養性に分けられます。つまり、一部の細菌は光合成（一部のシアノバクテリアなど）または無機物を有機物の化学エネルギーに変換することで生存できます（一部の硫黄細菌など）。他の細菌は、人間のように、成長と繁殖のために有機物を合成することができず、外界から栄養を得て自分自身を養う必要があります。ウイルスは細菌ほどの能力はありません。宿主に寄生してのみ生き残ることができます。もちろん、これはウイルスが宿主からまったく離れられないという意味ではありません。ウイルスは一時的に宿主から離れ、自分にとって非常に「過酷」な環境の中で休眠体の形で留まることができます。