レストランで食事をするとき、食器を熱湯で温めますか？

広東省の人々は、外食の際には、たとえそれがプラスチックフィルムで包まれたいわゆる殺菌済みの食器であっても、熱湯で食器を洗う習慣がある。他所の友人たちは、こうした行為を軽蔑することが多いのですが、以下の食器の「消毒」過程を見ると、きっと驚かれると思います。

ダークサイド1

各カトラリーセットは少なくとも9組の人の手を経て作られます

8月5日午後1時15分頃、記者が梱包室に入ると、作業員全員が手袋、帽子、マスク、作業着を着用しておらず、自分の服を着て素手で梱包しているのを目撃した。記者は梱包室の女性作業員に尋ねた。 記者：なぜ手袋や作業着を着用しなかったのですか？工場側が用意してくれなかったのですか？

従業員: はい！暑いのに、なぜ着なければいけないのですか？着る必要はありません。

記者：以前は着ていなかったんですか？

作業員：検査に来たときに着用してください。

3日間の作業中、記者やインターン生を含め、梱包室の作業員計9人が手作業で商品を梱包した。つまり、食器一式がテーブルに運ばれる前に、少なくとも 9 人の人の手が触れていることになります。

ダークサイド2

地面に落ちた箸を拾い、そのまま梱包する

消毒された箸の多くはまだ濡れていて、時には汚れが付着していることもあります。作業員は手で汚れや割れた箸を取り除き、箸をまっすぐにしてから包装機にかけ、包装します。

時々、箸が地面や包装機の端に落ちてしまい、作業員がそれを拾い上げて消毒もせずにそのまま包装してしまうことがあります。

記者：殺菌済みの箸に水が入っています。殺菌せずにそのまま包装しているのでしょうか？箸が汚く見えますか？

作業員：そうです！お箸が一番汚いです。

記者：地面に落ちた箸を拾って袋に詰めているのを見ましたが、それはよくないですか？

作業員：気にしないでください。ただ包んでください。

ダークパート3

手を洗わずに作業台に行く

上司は記者に対し、仕事の前に手を洗うように一度も指示しなかったが、記者は、一部の従業員も仕事の前に手を洗っていないことを発見した。 仕事前に手を洗う必要がないだけでなく、仕事を終えた後や作業台に戻った後にも手を洗う必要がありません。例えば、作業員の中には、外に出てほうきで床を掃いたり、手を切って血を流したり、床の汚れに触れたり、手で汗を拭いたり、髪を結んだりする人もいました。誰も彼らに手を洗うように頼んだり促したりせず、労働者たちは汚れた手で働き続けました。

ダークパート4

残り物や食器はベルトコンベアを通って流れていく

記者は、約1時間の作業中に、水に浸して白くなったスイカの皮、濡れた牛肉の大きな塊、かじられたトウモロコシの半分、白い鶏の足の半分など、食べ物の残留物や茶碗や箸が高温殺菌された後、ベルトコンベアに送られているのを発見した。その中でも、スペアリブ、ハマグリの殻、唐辛子が最も多く残っていた。 食べかすは食器に付着したり、食器の間に混ざったりします。食べかすを運ぶベルトコンベアは定期的に清掃する必要はなく、汚れたら雑巾で拭くだけです。そのため、ベルトコンベアの汚れは食器を何度も汚してしまいます。

ダークファイブ

消毒後は食器や箸を地面に直接置く

記者は作業員らが仕事を終えて包装室を出てからも作業場に残り、消毒されてカゴに入れられていた食器の一部が地面に直接置かれ、ハエが止まっているのを観察した。

工場の包装室の裏にはレストランがあり、入り口には生ゴミが山積みになっていて、ハエや虫が止まっている。通常作業中は梱包室の窓が開いているため、これらのハエや昆虫が飛来します。

ダークシックス

素手でゴミを拾い、汚れた手で梱包する

ベルトコンベアに食べ物の残りが付着しているのを目の当たりにした作業員たちは、それを手で取り除いてベルトコンベアの外に投げ捨て、汚れた手で食器を詰め続ける作業を続けた。

捨てられなかった残渣はベルトコンベアの端にあるバスケットに送られますが、その中には殺菌済みのスプーンも入っています。管理者はこのバスケットからスプーンを取り出し、そのまま食器に入れて包装します。

ダークサイド7

消毒後も汚れが残っている場合は、布で拭いてください。

梱包の際、明らかに洗浄が行き届いていない食器を選別して別のカゴに放り込み、仕事が終わったら再度洗浄する。例えば、コショウや大きな色のシミが付いた食器など。

記者の隣で働いている管理職は、時々雑巾を手にしっかりと握っている。この雑巾は少し黄色で、通常は機械の横に何気なく置かれます。食器に小さな汚れを見つけると、彼は器用な動きで雑巾で素早く拭き取り、「美しく仕上げた」食器は、そのまま「合格」した。

ダークエイト

血痕の付いた食器の包装が検査を通過

記者は、消毒した食器の多く、特にコップや酢皿にはまだ水滴が残っていることに気づいた。

水で汚れた酢飯については、水が汚れていない限り、作業員は酢飯をベルトコンベアに乗せて叩き、水滴を落としてから梱包を続けます。しかし、水滴の付いたカップの多くは、作業員が水滴を拾い出したり取り除いたりせず、そのまま包装しています。

記者は、ベルトコンベア上に割れたガラスなどの食器が散乱しており、注意しないと作業員に簡単に刺さってしまう可能性があることを発見した。女性作業員は手に刺し傷があり出血していたが、梱包室に置いてあった絆創膏で傷口を包帯で巻き、作業を続けた。

その後、記者が食器に血痕を発見したため、管理官が血痕を布で拭いて取り出した。しかしその後も、血痕の付いた食器が発見されずに続いたため、これらの「血痕の付いた」食器は梱包され「合格」となった。

ダークナイン

食器の消毒はわずか2～3秒で完了

8月6日午後5時頃、一日の仕事を終えて疲れ果てていたにも関わらず、消毒した食器にまだ水が残っている理由が理解できませんでした。

最後に、古い従業員が、カップの数が多く作業員が少ないため、一部のカップはひっくり返されずに殺菌ボックスに送られ、一部の水が乾燥されなかったことを明らかにしました。また、消毒が不十分だった主な原因は消毒速度が速すぎたことだとも述べた。消毒キャビネットの長さはわずか2メートルほどで、消毒プロセス全体はわずか2、3秒しかかからなかった。食器は入れてすぐに出てくるのに、どうして徹底的に消毒できるのか？

ダークテン

プールの水を交換する前に2～3日間消毒してください。

潜入記者が発見したのは、工場の粗洗いプールが最も汚れていたことだ。プールの水は1日1回交換されていたが、毎日午後になると水が臭くなっていた。それでも、臭い水を使って食器を洗わなければならなかった。消毒浸漬プールの水は3日ごとに交換し、食器をたくさん洗う場合は2日に1回だけ交換します。