リンゴとバナナの熟成にはどちらが適していますか？

私たちの生活の中で、熟していないものを買うことがあります。これらのものを買うとき、捨てるのは残念だと感じますが、それらが自然に成熟するには長い時間がかかります。このとき、熟成させるのは良い選択です。リンゴとバナナはどちらも優れた熟成剤であることは誰もが知っています。では、リンゴとバナナのどちらの熟成効果が優れているのでしょうか。以下で見てみましょう。

1.果物の自然な熟成過程で大量のエチレンが放出され、放出されたエチレンが果物の熟成をさらに促進します。

熟したバナナまたはリンゴと生のバナナを一緒に置き、フィルムで包みます。原理は、熟したバナナの果実からエチレンを放出することで、バナナの果実内部のエチレン生成を活性化し、バナナを熟成させる目的を達成することです。

リンゴやバナナの熟成剤はエチレンホルモンであり、果物のデンプン含有量と可溶性糖分を急速に増加させ、それによって有機酸を生成します。バナナがエチレンを放出すると、茎の細胞が活発になり、特にペクチナーゼの生成が活発になります。

2.リンゴもバナナも熟成効果があります。どちらもエチレン（いわゆる熟成剤）を放出します。

エチレンは植物に自然に存在する成長ホルモンです。人体には無害で、植物の成熟と老化を調節することができます。

3.エチレンは植物に自然に存在する成長ホルモンで、人体には無害であり、植物の成熟と老化を調節することができます。

買ったバナナの大きな房を6～7本ずつ分けて、清潔な食品用袋に入れます。熟したバナナまたは熟したリンゴをバナナ用袋に入れ、しっかりと密封して20℃以上の場所に置きます。バナナは約3～4日で熟します。

バナナを熟成させるには温度が非常に重要です。温度が低いとバナナの熟成に時間がかかり、効果も悪くなります。温度が高すぎると、例えば30℃を超えると、バナナの皮のクロロフィルは消えず、ルテインやカロチンも現れません。こうすると、バナナは柔らかくても、皮は緑色のままです。最も適した熟成温度は20℃～25℃です。