新鮮なクルミはなぜ苦いのでしょうか？

多くの人は、生のクルミを食べると非常に苦い味がすることを知っており、このとき、食べているクルミが悪いのではないかと疑うでしょう。しかし、実際にはそうではありません。生のクルミにはある程度の苦味があります。苦くても、絶対に有毒ではないので、安心して食べることができます。この苦味が我慢できない場合は、皮を剥いてください。

1. クルミの栄養成分

クルミの可食部100グラムあたりには、タンパク質15.4グラムと脂肪63グラムが含まれており、そのうち不飽和脂肪酸が脂肪の86%を占めています。また、クルミにはカルシウム108グラム、リン329ミリグラム、鉄3.2ミリグラム、メチオニン0.32ミリグラム、リボ酸0.11ミリグラム、銅、マグネシウム、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB1も含まれています。

2. クルミはなぜ苦いのですか?

クルミは甘く、性質は穏やかで、無毒で、わずかに苦く、渋みがあります。伝統的な中国医学では、クルミの殻の皮には引き締めと渋みの効果があるとされています。クルミの苦味はクルミの殻の茶色い外皮から来るもので、これは正常です。

3. クルミが苦い場合の対処法

クルミの苦味が苦手な人は、クルミの皮を剥いて渋みを取り除くといいでしょう。具体的な方法は2つあります。

方法 1:皮をむいたクルミを沸騰したお湯に 3 ～ 5 分間浸すと、クルミの皮が簡単に剥けます。つまようじなどの道具を使って剥くのも簡単です。

方法2：クルミの皮をむいた後、ボウルに入れ、クルミが浸かるまでボウルに水を加えます。3時間浸した後、水を交換してさらに3時間浸します。クルミを取り出して食べることができます。

4. 食べられないクルミの種類は何ですか?

クルミは、少し渋みや苦みがあれば食べられますが、クルミの実が白くなかったり、少し黄色だったり、少し辛みがあったり、苦くてスパイシーな香りがする場合は食べないでください。これは、クルミの油が酸化して劣化し、食用に適さなくなったためである可能性が最も高いです。明らかにカビが生えているクルミは、身体に不快感を引き起こす可能性のあるアフラトキシンの摂取を避けるために食べないでください。

5. ヒント

1.クルミは脂肪分が多いため、大量に摂取しないでください。過剰に摂取して体内で利用されない場合は、脂肪が体内に蓄積しやすくなり、肥満やその他の病気の原因になります。

2.クルミは陽気を集めて風邪を消す効果のある温かい食べ物です。クルミをたくさん食べると怒りやすくなり、下痢を引き起こします。熱体質、脾臓や胃が弱い人、体質の弱い子供はクルミを食べてはいけません。

3.クルミは毎日でも、週に 2 ～ 3 回でも食べられます。一度に食べ過ぎないようにしてください。通常は 4 ～ 5 個で十分です。

6.クルミの効能

1. 白髪や抜け毛の治療

10代の若者の白髪でも、中高年の白髪でも、クルミの皮には優れた治療効果があります。

治療方法：新鮮なクルミの皮にオタマジャクシを同量加えてすりつぶし、ペースト状にして白髪に塗ります。1週間続けると、顕著な治療効果が現れます。

2. 有毒な傷を治療し、乾癬を除去する

新鮮なクルミの皮は、癰（うみ）や乾癬の治療にも効果があり、その効果は明ら​​かです。

新鮮なクルミの皮には水分が多く含まれており、潰して絞り出すと薬として使用できます。まず傷や乾癬のある部分を清潔にし、クルミの皮の汁を患部に1日3回塗布すると、2〜3日後には明らかな治療効果が見られます。